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農(nóng)產(chǎn)品冷庫設(shè)計建造如何實(shí)現(xiàn)鮮度管理

低溫冷藏法

果蔬的低溫冷藏法是現(xiàn)代化冷鏈物流中應(yīng)用廣泛的，這是因?yàn)槔媒ㄔO(shè)好的冷庫設(shè)定果蔬所需的低溫和相對濕度環(huán)境參數(shù)外，就可以實(shí)現(xiàn)自動化管理，方便快捷。此種方法適用于大部分果蔬商品，但恒冰制冷提醒企業(yè)：不同種類、不同品種、不同成熟度的果蔬需區(qū)別對待，一定要將果蔬放置在適宜溫度和濕度的庫房中，否則如溫度太高不利于儲藏，而溫度太低極易造成不可逆的冷害損傷。建議單位可以告知冷庫工程公司高峰期（如夏季）的不同儲藏產(chǎn)品貨量的估算，這樣一來可以更好地劃分冷藏冷凍部分比例。

食品衛(wèi)生行業(yè)選擇制冷設(shè)備有哪些嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)？

　　一、食品衛(wèi)生行業(yè)選擇制冷設(shè)備較為謹(jǐn)慎，由于食品衛(wèi)生行業(yè)主要依靠制冷設(shè)備作為輔助降溫的工具，一旦設(shè)備的功率無法滿足企業(yè)的使用要求，那么企業(yè)很難正常的完成生產(chǎn)任務(wù)。其實(shí)企業(yè)選擇制冷設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)非常簡單，只要設(shè)備的運(yùn)行能夠符合使用環(huán)境的要求，即便增加部分的使用費(fèi)用，依然不會影響到設(shè)備的正常運(yùn)行。在冷卻物冷藏間內(nèi)，為了調(diào)整室內(nèi)溫、濕度，一般采用空氣循環(huán)，要求貨物之間的氣流速度在0。

一、食品保鮮冷藏庫需求的增長目前食品保鮮冷藏庫的設(shè)計、冷藏庫的安裝水平對于冷藏庫建設(shè)的快速發(fā)展不是很適應(yīng)，食品冷藏庫的快速發(fā)展使得有些冷藏庫的設(shè)計，安裝方面分別存在一些問題。正確的安裝技術(shù)是冷藏庫安全運(yùn)行的保障，我們需要針對冷藏庫安裝過程中常見問題的產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，并且需要提高。合理設(shè)置庫內(nèi)溫度區(qū)間根據(jù)了解，冷庫內(nèi)的溫度區(qū)間浮動一般規(guī)定在±2℃，冷庫內(nèi)的溫度浮動精度可根據(jù)用戶的要求進(jìn)行精準(zhǔn)的調(diào)整，客戶需要根據(jù)自己的投資能力和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行選擇。

二、壓縮機(jī)是食品冷藏庫i重要的設(shè)備，關(guān)系到整個食品冷藏庫制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)行。因此，壓縮機(jī)控制單元也是食品冷藏庫工藝控制的重點(diǎn)。壓縮機(jī)自身的安全保護(hù)有壓力保護(hù)、溫度保護(hù)、油壓差保護(hù)、斷水保護(hù)和電動機(jī)保護(hù)等。一般情況下，壓力、溫度、油壓差保護(hù)等在制造時廠家已配套設(shè)置，使用時注意做到正確連接。另外，在施工使用過程中，保溫材料的保溫防潮性能有可能被破壞導(dǎo)致保溫層受潮、變形，甚至糜i爛，其隔熱保溫能力下降，庫防冷量損耗隨之增大，庫溫下降明顯減緩。其電氣控制主要是電動機(jī)保護(hù)和斷水保護(hù)等。在計算機(jī)控制中對壓縮機(jī)的控制也為關(guān)鍵。通過對壓縮機(jī)、蒸發(fā)器風(fēng)機(jī)、液位，溫度等控制，結(jié)合顯示、監(jiān)視，記錄等可實(shí)現(xiàn)對食品冷藏庫的控制。