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發布時間：2021-10-16 05:48
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白酒儲存多少年口感佳
白酒儲存多少年口感佳，其實并沒有一個一定的，而是要根據不同的情況來區分。濃香型白酒存放時間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以后是佳時間，3年以后的濃香型白酒會失去濃香，沒了正兒八經的濃烈。
白酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃愈香醇。們把儲藏達20年的好酒比作液體黃金。不過，收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時間長了可增加酒的香氣;不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣，關鍵就是防止“跑酒”。網上能看到很多對藏酒密封的方法，下面這種是用得多，也方便的。
20世紀60年代到80年代，作為中國白酒三大香型之一，清香是中國白酒發展過程中衍生細分品類的香型白酒，受益于出酒率高、周期短、產量大等諸多優勢，曾在上世紀70年代占據白酒市場70%以上的份額，完成了消費者基本品類教育。
改革開放后20世紀90年代到21世紀初期市場經濟和名酒定價權放開后，濃香型白酒逐漸超過清香成為市場主流。
近年來醬香白酒在行業的帶動下，受產量稀缺限制，價格飛速上漲。醬酒品類價值在行業不斷提升，在市場和消費者及資本的追捧之下，整體行業規模不斷提升，位列三大香型第二。
糊化后的紅糝趁熱從甑中取出堆成長方形，立即潑入原料重量的28%~30%的冷水，立即翻拌使高粱充分吸水，即可進行通風揚晾。冬季要求降溫至20~30℃，夏季氣溫較高，要求降至地溫。
紅糝揚晾后加入粉碎的大曲粉，加曲量為投料高粱量的9%~11%，加曲的溫度主要取決于入缸溫度，加曲后立即拌勻下缸發酵。
采用陶瓷缸進行發酵，陶瓷缸在使用前，必須用清水洗凈，再用花椒水洗刷一次。水分和溫度是影響微生物生命活動的因素，是保證正常發酵的，是提高酒的質量的關鍵，故入缸溫度和水分應準確。大
