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氣調保鮮包裝機在快餐保鮮中的應用

食品氣調保鮮包裝機已經成為食品包裝的一個市場趨勢，國外發達國家早在上世紀中期已經將氣調保鮮技術用于食品包裝，并受到消費者的青睞。

　　隨著中國經濟的不斷高速增長，國內消費水平的不斷提高，消費者越來越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產企業的一個新的經濟增長點。同時于底板下面啟用真空吸力，將貼體膜依產品形狀成型并粘貼于底板(彩印紙卡，瓦楞紙板或氣泡布等)上。同時也應看到，國內氣調保鮮包裝設備生產行業還存在著良莠不齊的情況，在一定程度上影響著食品氣調保鮮包裝市場的進程。但無論如何，隨著市場需求的日益成熟和理性，相信中國的食品保鮮包裝會在短時間內蓬勃發展，成為消費者選購食品的選擇。

熟食制品等熟食制品的保鮮，要求保鮮防腐和保持原汁原味。氣調包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護膜，從而達到抑菌保鮮，保持食品營養成分及原有口感、口味、形狀的目的。保鮮氣體一般由C02、N2等氣體組成。氣調包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護膜，從而達到抑菌保鮮，保持食品營養成分及原有口感、口味、形狀的目的。在20℃以下保鮮期在10～15d以上；在O～4℃條件下，保鮮期在60～90d；采用巴氏殺菌(80℃左右)后，常溫下保鮮期在60～90 d以上。需采用高阻隔膜。采用氣調包裝配合天然生物技術，能達到較為理想的效果。

氣調包裝機可分為真空泵置換式氣調包裝機和真空發生器置換式氣調包裝機，前者采用的是真空泵直接抽真空方式，使得包裝設備真空腔體的空氣置換成保鮮氣體，真空泵置換式氣調包裝機適合包裝盒比較大的保鮮密封。首要包含:液體(膏體)灌裝機、枕式包裝機、臥式包裝機、立式包裝機、顆粒包裝機、給袋式自動包裝機、冷凍產品自動包裝機等。后者利用噴管高速噴射壓縮空氣，在噴管出口形成射流，其產生卷吸流動.在卷吸作用下，使得噴管出口周圍的空氣不斷地被抽吸走，使吸附腔內的壓力降低，形成一定真空度，真空發生器置換式氣調包裝機更適合中小型包裝盒的保鮮密封。

    氣調包裝機選型：

1、包裝介質：包裝介質是塑料袋式的，選型為袋式氣調包裝機；包裝介質是盒式（或圓筒罐裝）的，選型為盒式氣調包裝機。

2、日生產能力：如果日生產能力測算成每小時生產能力大于500盒/小時的，選用自動氣調包裝機；如果每小時生產能力≤500盒/小時的，選用半自動氣調包裝機。

3、供電電壓  國內220V與380V電源選擇，國外依據具體國家的電壓制式不同而轉換電源。

4、氣源選擇  熟食類與生鮮食品有不同的氣源選擇，前者為氮氣與二氧化碳兩種氣源，后者需氮氣、氧氣、二氧化碳三種氣源供給。