生鐵鍋毛坯加工按需定制廠家直供「昌年鑄造」

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日常進行食物油炸的鐵鍋，選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱比熟鐵鍋傳熱慢，而散熱率上比熟鐵鍋高一點，在油炸食物時，生鐵鍋更不容易糊鍋，生鐵鍋表面有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。

鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，使用率比較高，有的人會注意到，長時間的使用下，有的鐵鍋會產生黑渣，看起來臟兮兮的，還不容易清理。鐵鍋產生黑渣的原因很是復雜，相關的研究數(shù)據也比較缺乏，大體可歸為以下常見的三類：

1、與人們的衛(wèi)生習慣有關：有的人刷鍋不是那么干凈，特別是在菜炒湖的情況下，清洗不夠，時間一長，鍋里的雜質與炒菜的油混合，就容易產生黑色的粉末。

2、烹調的條件：包括所使用的、不同品牌的炒菜油等。炒菜溫度過高，也容易引起黑渣。

3、鍋本身的質量問題：質量較差的鐵鍋，當然更容易出現(xiàn)黑渣。

不管是以上原因或者是其它外部原因造成的鐵鍋產生黑渣，都應該及時清理，防止有害物質隨著食物進入體內。在日常生活的使用中，鐵鍋的清潔養(yǎng)護問題非常重要，只要清潔養(yǎng)護得當，就能發(fā)揮出不錯的使用效果。

高爐內的恢復氣體產生于風口前的燃料燃燒，這一進程產生了兩大運動流：一個是上升的熱煤氣流，一個是下降的爐料流（鐵礦石、焦炭、熔劑等）。高爐內的全部反應均發(fā)生于煤氣和爐料的相向運動和相互作用傍邊。它包括爐料的加熱、蒸發(fā)、蒸發(fā)和分化；鐵及其它元素的恢復；爐料中非鐵氧化物的熔化、造渣和生鐵的脫硫；鐵的滲碳及生鐵的構成；爐料和煤氣之間的熱交換等等，是一系列物理化學反應進程的總和。