去皮扁桃仁供應(yīng)廠商來(lái)電咨詢

　　信很多朋友對(duì)杏仁都不陌生，在河北有一個(gè)市區(qū)叫做承德，在這個(gè)地方有一種飲料特別的有名，它就是使用杏仁制作而成的，名字叫做露露，味道非常的醇厚，有很多朋友都喜歡喝，在市面上除了杏仁以外，還有一種叫做扁桃仁的品種，那么到底扁桃仁和杏仁的區(qū)別是什么呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看吧。扁桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素及礦質(zhì)元素，含油量非常高，8種氨基酸含總量高于核桃、雞蛋和牛肉，豐富的維生素A1、B1、B2和蘿卜素以及豐富的礦物質(zhì)和Zn、Fe、Se等人體所需的18種微量元素。

　　扁桃仁和杏仁的區(qū)別

　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。杏仁果長(zhǎng)在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。過(guò)去20年，ABC主導(dǎo)開(kāi)展了74項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)研，所形成的92份研究成果顯示，堅(jiān)果中，加州扁桃仁擁有高蛋白質(zhì)纖維、鈣、維生素E、不飽和脂肪。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。杏仁果為扁平卵形，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

　　扁桃仁又叫做巴旦木。巴旦木（Badam）是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果。“Baadaam”從學(xué)術(shù)上解釋，表示“內(nèi)核”的意思。漢語(yǔ)“巴旦木”是“Baadaam”一詞的音譯而非意譯。這頭熊剛剛從一條河里捕食回來(lái)，它的毛發(fā)是濕漉漉的，在黃昏的光線里閃耀著一種迷離的光澤。“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界眾多國(guó)家的名稱，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國(guó)新疆，該名稱因歷史悠久的文化傳統(tǒng)而被當(dāng)?shù)厝耸熘Ｔ谥袊?guó)，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實(shí)巴旦木和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁則是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏在植物學(xué)上來(lái)說(shuō)，是兩種不同的植物。國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)稱“扁桃仁”。

扁桃仁加工，廠房、設(shè)施的設(shè)計(jì)和安裝有什么要求

扁桃仁加工，廠房、設(shè)施的設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)當(dāng)能夠有效防止昆蟲(chóng)或其它動(dòng)物進(jìn)入，避免所使用的殺蟲(chóng)劑、煙熏劑等對(duì)設(shè)備、物料、產(chǎn)品造成污染。

扁桃仁加工，車間廢水排放應(yīng)按清潔區(qū)→一般作業(yè)區(qū)→污水處理的流程排放，并且廢水直接排入水溝中，不能造成地面積水。功能間在設(shè)計(jì)和改造前與有關(guān)部門和專家進(jìn)行探討，做到加工工藝布局合理，功能區(qū)內(nèi)外沒(méi)有污染源。美國(guó)大杏仁（Amygdaluscomnnis）又稱扁桃仁（在中國(guó)俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹(shù)種。設(shè)備布局要求系列化,各生產(chǎn)環(huán)節(jié)按食品的制作程序進(jìn)行,不得使后工序的產(chǎn)品返回前工序，以防止待加工食品（原料、半成品）污染成品。注意人、物流、水流和氣流的走向，要從高清潔區(qū)到低清潔區(qū)，要求人走門、物走傳遞口。

扁桃仁加工使用的技術(shù)有哪些

扁桃仁加工，很多廠家都批準(zhǔn)使用高強(qiáng)度脈沖光技術(shù)。研究顯示，高強(qiáng)度脈沖光不會(huì)導(dǎo)致被處理的食品或微生物發(fā)生有害的光化學(xué)變化。扁桃仁加工，同樣，被處理的食品不會(huì)出現(xiàn)明顯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。高強(qiáng)度脈沖電場(chǎng)處理使用短時(shí)間爆發(fā)的電能使微生物失活，并且對(duì)食品的質(zhì)量沒(méi)有或只有很小的不利影響。從微量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)看，國(guó)產(chǎn)扁桃仁的維生素B2和維生素E含量特別豐富，高于花生、核桃等堅(jiān)果。脈沖電場(chǎng)處理可用于處理液態(tài)和半液態(tài)食品。扁桃仁加工，脈沖電場(chǎng)處理涉及到：使用高電壓脈沖（一般為20–80千伏/厘米）處理位于兩個(gè)電極之間的食品。在處理后對(duì)食品進(jìn)行無(wú)菌包裝并進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。對(duì)這種處理方法的研究表明，高強(qiáng)度脈沖電場(chǎng)處理對(duì)于可泵送食品的巴氏殺菌，以及需要通過(guò)巴氏殺菌延長(zhǎng)保存期限的耐儲(chǔ)存酸性冷藏食品非常實(shí)用。