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咸蛋秘i制出油方法

咸雞蛋一般都會(huì)腌制，但很多都是不出油的，這里來(lái)介紹一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干凈，晾干水分，用高濃度的水浸泡二、三十秒，然后把蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包裹住蛋，不要讓鹽粒掉下來(lái)。將雞蛋包好，放進(jìn)保鮮袋，在陽(yáng)光下曬一下午，這樣雞蛋就一定會(huì)出油。

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多吃咸蛋黃有什么好處？

在腌好鴨蛋后，還能補(bǔ)充一些鈣質(zhì)，還能補(bǔ)充很好的營(yíng)養(yǎng)。咸蛋黃素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮蛋相近，它含有蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素和維生素，易于人體吸收。

咸蛋成熟過(guò)程中，蛋黃的絕l對(duì)量變化不大，隨著水分流失，蛋黃相對(duì)脂肪含量逐漸增加；

隨浸水進(jìn)行，含鹽量增加，油量增加，色澤鮮亮，粘度加深，有特殊風(fēng)味，口感更佳。

咸蛋黃可以用來(lái)做滋 i陰補(bǔ) i味的鴨蛋，比用咸水腌制的蛋味更濃，可以達(dá)到脫臭的效果。

咸蛋黃能洗凈肺火，降陰火中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咸蛋黃清l肺、降陰火效果好于未腌鴨蛋，煮熟后可治 i愈腹瀉。其中鹽蛋黃油對(duì)l眼睛有保養(yǎng)作用，還可以治 i療小兒的積食，外用治 i療燒l傷、濕l疹。

腌咸蛋黃的方法

首先洗凈鴨蛋，然后用干凈棉布或廚房用紙擦干水份，然后自然風(fēng)干片刻，也可以用吹風(fēng)機(jī)吹干，總之，鴨蛋在裝罐時(shí)，不能有一點(diǎn)生水。

先把鴨蛋吹干，放入醋精，把鴨蛋皮全部蘸滿醋精，然后放入食用鹽，再撒上一層鹽。將煮熟的鴨蛋放入無(wú)水無(wú)油的罐子內(nèi)，置于避光的地方密封保存15天左右即可食用。

一般情況下，夏天要腌半至一個(gè)月，冬天要腌2~3個(gè)月。

高l血壓癥和心肌l梗塞患者應(yīng)慎用高l血壓藥。因?yàn)橄痰包S中的鹽分含量太高，膽固醇含量也太高，過(guò)量食用會(huì)使血壓升高。肝l臟疾病患者也應(yīng)減少食用咸蛋黃，因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì)和脂肪，而多吃咸蛋黃會(huì)增加肝l臟 i臟的負(fù)擔(dān)。

帶貨界的扛把子咸蛋黃

咸蛋黃是用鴨蛋腌制而成的食物。這是一種古老而又古老的配料，在當(dāng)今年輕人的心目中很受推崇，商家為了迎合消費(fèi)者也趨之若鶩。就在肯德基推出咸蛋黃雞翅，必勝客推出咸蛋黃披薩，新加坡推出咸蛋黃薯片風(fēng)靡全球。可以看出咸蛋黃帶量有多大。咸蛋黃色本身含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。

廣式咸蛋黃肉粽是傳統(tǒng)的廣東咸肉粽子。里面有五花肉，綠豆，咸蛋黃，冬菇，蝦米，干貝，板栗，花生等。往下咬，就是一個(gè)字“香”。鮮嫩的蘑菇和蝦米，咸肉的咸味，然后倒入綠豆沙和咸蛋黃，這是中和口味，在你的嘴巴里，每一種配料都在爭(zhēng)先恐后地散發(fā)著個(gè)性，這樣的搭配又讓他們的水乳 i再次融合。總而言之，吃一口就忘不了。

肉松咸蛋黃飯團(tuán)是江南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，許多上海人童年記憶中的早餐都有這道肉松咸蛋黃飯團(tuán)。肉松咸蛋黃飯團(tuán)內(nèi)有胚芽米、肉松、黃油、咸蛋黃、紫米和糯米。將米拌勻，鏟平鋪上保鮮膜，撒上咸蛋黃肉松即可。咸蛋黃肉松的咸味味，再加上酥脆的油條和松軟的米飯，簡(jiǎn)直就是一道美味，讓人有吞下舌頭的沖動(dòng)。