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發布時間：2020-12-25 12:21
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附件2 ——內容②
為什么是“推薦”使用，而不是規定“強制”使用呢？因為方法不是wei一，無論清洗方法還是消毒方法，能夠達到相同效果的方法都不止一種，所以是推薦而不是強制。該文推薦的餐具清洗方法包括手洗餐具手洗餐具（分為三步：撥盤、用洗滌靈溶液洗滌、用清水漂清）和使用洗碗機清洗餐具（按設備說明書操作）；我們不僅要為您提供良好的產品，還為您提供良好的服務，期待與您的合作。推薦的餐具消毒方法包括物理消毒和化學消毒。
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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現正式更名為北京久牛科技有限公司）
食(飲)具消毒衛生標準
【GB 14934—1994】
中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施
6.3 洗消劑殘留量采樣與檢驗
6.3.1 采樣方法
消毒食(飲)具碗、盤、碟、口杯、酒杯，用蒸餾水100mL沖洗整個內表面，至少2～3次；匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸餾水中，充分振蕩20次，制成樣液。立即取樣測定余氯，余下樣液裝入50mL試管中，做烷ji(苯)磺酸鈉含量測定。
采樣同時計算被檢食(飲)具的表面。
6.3.2 檢驗方法
按GB 5750執行。
7.4 食(飲)具消毒程序
7.4.1 食(飲)具根據不同的消毒方法，應按其規定的操作程序進行消毒、清洗。嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
7.4.2 食(飲)具熱力消毒一般按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進行。
7.4.3 食(飲)具化學消毒，消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的。一般按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進行。
7.5 水質衛生要求
食(飲)具消毒用水必須符合GB 5749的規定。
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7.7 消毒效果的要求
7.7.1 消毒后的食(飲)具必須用下列兩種辦法進行消毒效果的檢驗：
a. zhi定生產的大腸菌群紙片；
b. 發酵法。
7.7.2 食品生產經營者或單位應進行自檢，以保證每天所用食(飲)具的安全。地方食品衛生監督機構進行有償的技術指導和服務。每周至少協助檢驗一次，每次6～10件樣品。
7.7.3 地方食品衛生監督機構應進行經常性食品衛生監督，每月至少一次，每次取樣6～10件。可與7.7.2同時進行或單獨進行。
