云南魚豆腐斬拌機操作視頻信息推薦「諸城瑞恒機械」

小型斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、

餡料或均勻的糊狀體。根據市場需求開發的一種衛生級高可靠性強的新型設備。

廣泛應用于食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業。

工作原理

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

配置

（1）整機采用的304不銹鋼材料（包括肉盤），的斬拌刀。

（2）控制箱為封閉式結構，防水防潮。

（3）上蓋有安全保護裝置、濕度顯示。

（4）該斬拌機刀軸轉速高，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤操作方便，

斬拌效果好，是肉類加工企業生產肉制品的重要設備。

使用高速斬拌機，在干斬拌時我們要注意干斬拌的時間，不要連續斬拌時間太長，因為干斬拌會使肉溫的溫度升高，溫度過高會影響肉質，在對凍肉加水斬拌時可以多斬拌一會。

高速斬拌機加工產品時，要考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩定的蛋白質、水、脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網絡要更強，這種穩定的混合物就難以形成。

   高速斬拌機的出現加快了肉食品的生產，大大程度上滿足了人們對肉食品的需求。了解正確的使用方法，能幫助我們加工出更加肉食品。

高速斬拌機是用來對肉斬拌切碎的工具，他的出現大大提高了肉產品加工廠的生產效率，他能夠使肉斬切均勻，也有利于肉的保存。

   該設備的主要作用是斬刀高速旋轉的戰且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到佳的組合，高速斬拌機斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短。

   在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機進行操作。

高速斬拌機 新得利機械專業制造變頻調速斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。如采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。如果刀刃磨損應及時磨利，如果每天使用斬拌機，至少每半個月就要磨一次刀，如果每天使用得很頻繁，那就需要再縮短磨刀周期了。