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烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則肉變硬或烤焦了就會影響口感。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火，除了蔬菜以外，放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

常見食品的燒烤時間與火候掌握

燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。

一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。營養師建議大家，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的冶味。

燒烤的時候不小心烤糊了怎么辦

此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要'助手'。燒烤時，三五知己一邊閑話家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦部分含致癌物，總不能放進肚子，但又唔想浪費，就可以利用剪刀剪去燒焦部分。同時剪刀也可用來剪去食物的肥膏，一舉兩得。番薯含豐富纖維之余，亦易飽肚，也是燒烤健康之選。