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發布時間:2021-08-23 14:45  
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終于,在一個加熱過度的燒杯中發現了甜味的來源——鄰苯甲酰磺酰,俗稱糖精,其實這種物質在之前就被合成過,只是沒有人想過要去嘗嘗它,之后的幾年法爾伯格背著當時一起做實驗的另一名研究人員,偷偷跑去德國申請了,建設了工廠,一夜暴富。
隨著兩次讓蔗糖價格再次升高,糖精廉價且甜度是蔗糖的300-500倍的特點,使它迅速普及開來。
加上它不含熱量,更是受到了減肥人士的青睞,各種標榜健康、低熱量的加工食品都會使用糖精。

木糖醇的另一個特性是,它在代謝時不需要胰島素,就可以直接進入細胞,而且代謝速度很快,升糖指數(GI)只有7-13,比蔗糖要低很多(蔗糖的升糖指數為65),而且沒有果糖的健康危害(點擊了解更多糖的危害),因此成為患者理想的蔗糖替代品。
©pixabay 丨 專為人設計的無糖食品中大多使用的就是木糖醇
根據木糖醇熱量僅為蔗糖60%,且食用木糖醇不會使血液中的中性脂肪增加,還能抑制甘油、脂肪酸合成的特點,減肥人士也開始用木糖醇代替蔗糖。
另外,艾奧瓦大學的一項研究中發現,木糖醇可以使纖維患者的呼吸道表面黏液層中的鹽度下降,有利于患者恢復預防肺部的能力;芬蘭科學家發現,木糖醇有助于防止小白鼠的骨質疏松,并。

并不意味著隨便吃
因為這些特性,木糖醇受到了越來越多的關注,商家們也在大力宣傳木糖醇的優點,但這并不意味著使用木糖醇的產品,就可以隨便吃。
由于木糖醇不易被胃酶分解而直接進入腸道,所以過量后會對胃腸有一定刺激,可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。而且木糖醇在腸道內吸收率不到20%,容易在腸壁積累,易造成滲透性腹瀉。
