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發布時間：2021-01-12 14:49
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做法：
1， 將牛奶、水、鹽、砂糖和黃油放入鍋中，放在火上加熱至沸騰，攪拌均勻
2， 將面粉過篩后一次性加入，攪拌均勻
3， 轉小火，繼續攪拌，當鍋底出現白色膜時，離火攪拌
4， 等面糊溫度降至60度左右時，將打散的雞蛋分次加入，用勺畫圈攪拌均勻，當面團能黏在平板勺上，低落時能形成一個三角形就算好了，如果黏度不夠適量再加入雞蛋。
5， 烤盤上放烘焙紙，將面糊放入裱畫袋中，在烤盤中擠出一個個圓球（我只有一個曲奇裱花嘴，所以擠成了曲奇狀）
6， 放入烤箱200度烤20-25分鐘，注意觀察，變色后關火，再放置5分鐘取出
7， 鮮奶油打發，用細長金屬管的裱花嘴將鮮奶油叢泡芙的底部擠入泡芙內
8， 黑巧克力隔水加熱熔化，用烘焙紙做成漏斗狀，將巧克力液裝入漏斗，擠在泡芙上裝飾，再撒上糖霜即可
十九、日式抹茶巧克力
原料：白巧克力 120G ，鮮奶油 40ML， 抹茶 1大勺
1、鮮奶油倒入小鍋，小火加熱。關火。
2、白巧克力切小塊，倒入加熱后的鮮奶油，至白巧克力融化。
3、把抹茶1大勺倒入，拌均勻后，倒入方型容器中。
4、入冰箱冷藏2小時左右，凝固后切方塊，均勻的沾上一層抹茶即可。
二十、香草醬
用料 ：牛奶50ml ，生奶油15克， 香草豆莢1/2支， 蛋黃1顆 ，糖12克
1、豆莢從中間剖開，取出香草籽。
2、取一鍋，把牛奶、香草籽與香草豆莢加入。
3、以小火煮約2分鐘至香草香味融入牛奶中，即可熄火。
4、挑出香草豆莢；另取一鍋，加入蛋黃與細砂糖。
5、以打蛋器攪打至顏色變白；攪拌均勻。
6、再開小火煮至85度，輕輕攪拌至呈醬汁狀。
韓國烤饅頭的配方和制作
本配方可制作320只饅頭，烹制方法如下：
一、原料配方：面粉、強筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，面包改良劑30克，25克，甜蜜素10克，雞蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。
二、工藝流程：配料→拌料→成型→發酵→烤制
三、操作程序
⑴把面粉、強筋粉倒入容器內，加入白砂糖、梅山酵母、面包改良劑、、甜蜜素拌勻，打入雞蛋，放入奶油，加水，攪拌，揉搓面團至筋道。
⑵把和好的面團放案板上，手工成型。
⑶把成型饅頭在40-45℃條件下發酵2小時。
⑷把發酵好的饅頭送入烤箱，上層溫度控制在190℃，下層控制在240℃，烤10分鐘，取出饅頭，上面刷一層清油即為成品。
