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黑米碳水含量足,能保護蛋白質,用它們來合成人體需要的微量元素

3）黑米有足夠的碳水（75-84%）只有攝入充足的碳水化合物，才能保證人體基本的能量，只有基本的能量得到保證，蛋白質才不會被當成柴一樣“燒掉”。很多人只吃高蛋白類食物，以為高蛋白好，甚至天天吃海鮮。殊不知，在沒有主食（碳水）的情況下，高蛋白是無法吸收利用的，只會白白流失。黑米碳水含量足，能保護蛋白質，用它們來合成人體需要的微量元素。（4）黑米中的微量元素更豐富多樣粗糧的加工工序少，微量營養素也就丟失得少。黑米中富含維生素E、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，是一種營養的谷類。同時，黑米中還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素，因而比普通大米更具營養。

黑米好處真不少,糖友平時要多吃好處

黑米好處真不少，糖友平時要多吃好處1：能穩定血糖我們平時的主食是大米，大米產量豐富，性價比較高，但大米經過精致加工處理，膳食纖維的損失較高，因此餐后血糖的升高速度也較快。相比之下，黑米中膳食纖維含量豐富，支鏈淀粉的消化速度較慢，血糖指數只有55（白米飯為87），血糖高的人常吃黑米可以穩定餐后血糖，預防。好處2：預防疾病黑米之所以外皮呈黑色，是因為黑米中含有豐富的花青素，這是黑米相比大米非常明顯的一個優點。花青素是一類水溶性色素，有、捕獲氧自由基的能力。在不少動物實驗中，花青素還延伸出與對抗、疾病的功效

紫米/黑米和大米的比例

紫米/黑米和大米的比例約1：3～4完全用紫米燜飯，口感有些糙；顏色紫黑紫黑的，看起來也影響食欲。建議1份紫米/黑米配3-4份大米，大米會被花青素染上淡淡的紫紅色，紫米/黑米本身的顏色也不那么黑紫，看著就想吃兩碗。4、米水比例 1:1.4～1.5平時做白米飯，米水比例1:1.3就能做出軟硬適中的米飯。與大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮軟。所以如果蒸純紫米和黑米的飯，米和水的比例適宜1:1.4～1.5具體的做法是：干紫米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入150克水，浸泡2小時，開始煮飯。干黑米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入140克水，浸泡2小時，高壓鍋煮飯。