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發布時間：2020-12-21 09:21
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速凍青豌豆加工方法去殼后用分級機將豆粒分為直徑7到8毫米、8到9毫米、9到10毫米和11毫米以上各種規格，分別加工。1、預處理：去殼后用分級機將豆粒分為直徑7到8毫米、8到9毫米、9到10毫米和11毫米以上各種規格，分別加工。2、燙漂：將盛有豆粒的籮浸入沸水鍋中，燙漂1分鐘左右，以破壞表層內的酶，燙漂時間長短視豆粒大小及鮮嫩度而定。3、冷卻：燙漂后迅速浸入冷水中10分鐘，取出后，挑出變色的豆粒，碎豆和夾雜物。4、甩干：用中速甩干機（轉速2000轉／分）甩去豆表面水分，轉速均勻后20秒開始關機，慢慢停止運轉。5、裝盒：每盒豆粒有0．4公斤、1公斤、2．5公斤、10公斤等規格。6、速凍：－25℃下速凍。7、凍藏：-18℃凍藏。 次數用完API KEY 超過次數限制
1、煮拉角子時要掌握好火候，時間短了煮不熟（沒煮熟的豆粒千萬別吃），時間長了毛豆外面的殼又會煮爛，吃的時候不好拉。估計差不多時zui好親口嘗嘗，只要里面的豆粒熟了就可以關火。2、拉角子煮好后，不要急著瀝出來，原封不動的讓它在湯汁里浸泡1-2個小，這樣更容易入味。3、因為拉角子事先剪了口子，煮時豆莢內會進水，熱吃很容易燙嘴，特別是小朋友要注意，zui好稍涼后再吃。吃拉角子時，牙齒輕輕咬住豆莢，手捏住豆莢一端往外拉，美味鮮香的豆粒，就從有缺口的那一端擠出來落在口里了。這種無需用手剝殼的吃法，我們荊州人美其名曰“拉角子”。 次數用完API KEY 超過次數限制
每到夏天就喜歡煮毛豆，zui簡單的美味，每周都要煮上一兩次，下酒下飯菜，看電視的小零食，家人都愛吃，尤其孩子們特別喜歡，煮一盆一會兒就吃光。
【五香毛豆】所需食材：毛豆莢1000g；鹽適量；八角4個；花椒粒適量；rou桂1塊；香葉2片；做法：1、買回來的毛豆挑選出好豆夾；2、用淡鹽水浸泡10-20分鐘，起到殺菌的左右；3、備好五香毛豆所用的調料；4、鍋中加入適量的水，加入毛豆、所有的調料、加入鹽大火燒開；5、轉小火慢慢煮，慢慢入味；6、至毛豆煮熟就OK啦！7、撈出控凈水分，美味小零食就準備好啦！ 次數用完API KEY 超過次數限制
