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發(fā)布時間：2020-11-09 14:02
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海鮮池總結(jié)多年為酒樓建造海鮮池經(jīng)驗總結(jié)出酒店建造海鮮池位置如何選擇：
一、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置，中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。
二、海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū)，營造出點菜分為。
三、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機進(jìn)行熱交換。
四、海鮮池位置不易離后廚太遠(yuǎn)方便傳菜殺魚。
五、海鮮池建造還要注意通過衛(wèi)生防疫部門的審核，符合傳菜要求。（這點星級酒店需要特別注意）
六、海鮮池選擇在梁或柱以上，因為基本每一個海鮮池都會超重。
七、海鮮池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計出更美觀更新穎的海鮮池。
杭州搏鰲水族工程有限公司是專業(yè)從事大型水族設(shè)計，工程施工，管理維護(hù)及配套水族產(chǎn)品銷售專業(yè)一條龍解決方案服務(wù)的企業(yè)。
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1.用80%的水拌面(春秋用溫水，夏天稍涼，冬天稍熱)，同時放入蘇打，、搋揉半熟，此時面開始發(fā)起。
2.再放10%的水，繼續(xù)搋揉，使發(fā)酵面上勁有彈性為止。
3.在面上放入蝦籽、蔥，倒入余下的10%的水，再次搋揉，待酵面收水，光滑離盆，發(fā)起、彈性較強時，暫停五六分鐘，將酵面揉成面團，燙10～15分鐘，即可用。
4.把面團搓成條，摘成圓形劑子，沿圓劑邊緣，逐步向大圓片拉，至面劑拉成圓形薄片，在片上粘兩條小蝦即可下油鍋炸熟。炸好的“蝦池”，色紅，片身鼓起，500克面粉可做10只，每只重80克，直徑為13厘米。
