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發布時間：2021-01-22 12:01
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(一)調味品行業百強統計整體情況
根據2014-2016年中國調味品行業著名品牌企業100強數據顯示：2014年(68家企業)、2015年(75家企業)、2016年(85家企業)的總產量分別為739.1萬噸、838.8萬噸、926.2萬噸，同比增長率分別為10.5%、8.5%、7.1%;總銷售收入分別為501.1億元、575.1億元、612.3億元，同比增長率分別為12.6%、11.6%、6.1%。千萬不要以為在菜里多放一些味精味道就能更鮮,那就大錯特錯了,其實多放味精和少放味精吃起來的鮮度是差不多的。2016年銷售收入的同比增長率，在多年兩位數增長的情況下，已降到個位數。
近三年，產量前三名的企業和排序均沒有改變，依次為海天、美味鮮、李錦記。銷售收入前三名企業沒有變化，排序出現了調整，2014年、2015年銷售收入前三名為海天、太太樂、李錦記，2016年調整為海天、李錦記、太太樂。
近三年，產量和銷售收入名企業變化不大，但企業之間差距較大，增長速度不一。食糖：形式上有砂糖、綿糖、冰糖，從顏色分白糖、黃糖、紅糖，從制作方法分蔗糖、果糖、飴糖、蜂蜜2。2016年，名企業產量從228萬噸到20萬噸不等。鶴山東古的增長速度快，為19%，山西水塔增長速度慢，只有0.72%;銷售收入從120億到10億不等，美味鮮增長速度快，為12.18%，有兩家企業出現負增長。
2016年，統計內的13家上市企業(含新三板)，生產產量占統計總量的46%，同比增長率為8.2%，銷售收入占統計總量的38%，同比增長率為8.7%。
“低鈉高鉀”防控心臟病
我國居民平均日攝鹽量達12克，相當于一個雞蛋四分之一的重量，超過世衛組織推薦標準2.4倍。北京大學醫學部喬治健康研究所資1深研究員、北京大學臨床研究所常1務副所長武陽豐教1授表示，過量鹽會導致繼發性疾病，如腦卒中和心臟病。
世衛組織過去曾建議成人每天吃鹽不超過6克，但在2007年的一次會議中，有提出應將鹽攝入量的上限降為5克，這個建議隨后在世界多個國家被贊同并采納。2013年，世衛組織正式將“成人每天鹽攝入量應少于5克”的建議寫進指南里。
全球疾病負擔數據也表明，2010年全球約10%的死1亡是由于鹽攝入過多導致的。在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。鹽攝入過高會導致心腦血管相關疾病。據美國心臟協會估計，2010年全球有2300萬例心臟病、其他心腦血管相關疾病致死案例，可能與鈉鹽的過量攝入有關，占死于此類疾病案例的15%。
減少鹽攝入量是世界公認的預防優先策略。20世紀70年代，芬蘭就已經發現過多攝入鹽已成為一個危險因素，并開始努力減鹽，通過幾十年的努力，居民血壓整體下降了15個mmHg，避免了90%的心腦血管相關疾病。
為了適應人們生活的快節奏，各種方便、快捷型的調味品應運而生。蔥汁、蒜汁、辣油、蕃茄醬等產品滿足了人們吃涼菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列，調料順應了冬季愛吃涮羊肉者的心愿，各種方便型調料為人們提供了四季理想的調味佳品，因而銷勢十分看旺。
在產品開發方面，方便調味品呈現出更加多元化的特點。如調味油、調味汁，西方調味品和東方調味品的融合速度加快．西方調味品美國是以洋蔥、芥子為主。針對不同食物原料開發的方便復合調味品。很多消費者不了解如何分別使用香辛料達到的效果。一方面是研發復合型調味品。復合調味料的定義為用兩種或兩種以上調味品為原料，經特殊的風味設計，以一定的配方，進行工業化規模生產的新型調味產品。應對部分人的需要。設計別致的包裝也是一個方向。
