濟寧龍大公司的行業須知「龍水商貿」

化學高溫精煉所制的大豆油怎么樣呢？

  大豆中因為含有很多雜質，且通過物理低溫榨取的方式根本不可能榨出油來，所以只能通過化學精煉制法高溫榨取油脂，這也就是為什么你聽說過，低溫初榨冷榨亞麻籽油、橄欖油，卻一定沒有聽過低溫初榨冷榨大豆油的原因，那么化學高溫精煉所制的大豆油怎么樣呢？

   我們都知道合格的大豆油是淡黃色的，但是你知道大豆油原本應該是無色無味的嗎？大豆油中的主要成分是甘油三酸酯，純凈的甘油三酸酯是無色無味的，而我們購買的大豆油呈現的淡黃色是由于大豆原料中的一些脂溶性色素在制油過程中溶入了大豆油中所致，而大豆油中的氣味是由非脂成分引起的

     大豆油中含有很多的雜質必需去除，在去除中必然也會去除很多的營養成分， 在大豆油的生產過程中產生的一些低分子醇、游離脂肪酸，及含硫化合物等物質會使大豆油產生不良氣味，而大豆原料本身也含有有味物質，為了去除這些加工過程中產生的有味物質，需要在加工中引入大豆油中的溶劑等殘留物質，都會影響大豆油的氣味，

   大豆油酸敗也是大豆油中常見的質量問題，其中一些酸敗屬于水解酸敗，在大豆油的生產過程中要用到水，這就使大豆油中溶解一些水，雖然大豆油對水的溶解度很小，但大豆油中的雜質會增大其對水的溶解度，所以在生產過程中要盡量減少水的用量，并且在后期要采用加熱的方法去除大豆油中殘留的水。

各種植物油的營養價值詳情

   市場上的植物油真的是五花八門，無所不有，像花生油，大豆油，菜籽油以及玉米油等等，而我們平時炒菜又是離不開油的，那么對于這些植物油，我們應該選擇哪一種呢，哪一種吃起來會更好呢？今天小編就來分享一下各種植物油的營養價值。

   花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高，缺點是缺乏α-亞麻酸，屬于均衡型植物油，食用花生油，可降低血漿中膽固醇的含量，因此花生油在預防新血管疾病方面有一定作用，花生油更適合用于炒菜，但應盡量避免高溫油炸

   菜籽油膽固醇含量很少，含有豐富的維生素E，能增強抵氧化作用，多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，菜籽油可用于日常炒菜

   玉米油的維生素E含量高于普通植物油，富含不飽脂肪酸，其中以亞油酸為主，其次是油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈應化，對防治三高有一定的輔助作用，玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發病風險

   大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，亞油酸含量豐富，微量營養素包括磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等

濟寧龍大公司的選購技巧

  濟寧龍大公司是從大豆中壓榨提取出來的一種油，保質期一般只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的大豆油會有油脂結晶析出，選購時可以從以下幾個方面入手。

     1.氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味。

     2.滋味：濟寧龍大公司一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發生變化。

     3.色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深。

     4.透明度：質量好的大豆油應是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假。

     5.沉淀物：質量越高，沉淀物越少。一級大豆油常溫下應無沉淀物，在0℃下冷凍5.5小時應無沉淀物析出，但冬天低于0℃則會有較高熔點的油脂結晶析出，為正常現象，非質量問題。