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發(fā)酵副產(chǎn)物可以分為兩類，一：生青味道（雙乙酰、醛、硫化物）嗎，這些物質(zhì)賦予啤酒不純正、不成熟、不協(xié)調(diào)的口味和氣味。濃度高時對啤酒質(zhì)量具有不利影響。他們可在前發(fā)酵和后發(fā)酵進程中通過生化途徑從啤酒中分離出去，這也是啤酒后酵的目的。第二：芳香物質(zhì)。這些物質(zhì)主要決定啤酒的香味。在一定濃度范圍內(nèi)，他們的存在是優(yōu)y秀啤酒的前提條件。過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。與生青味物質(zhì)相反，芳香物質(zhì)不能通過工藝技術(shù)途徑從啤酒中除去。

啤酒起源

關(guān)于啤酒起源有幾種說法：

說法之一 是公元前9000年，亞述（今敘利亞）人已會利

用大麥釀酒，用作向女神的貢酒。說法之二 是公元前3000年，巴比倫已用大麥釀酒，有人認為啤酒起源于巴比倫。