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高速斬拌機型號豆腐多功能斬切機廠家地址

斬拌機作為一種打漿設備，廣泛應用于很多行業，很多產品的前期原料加工。如千頁豆腐，魚豆腐，腸類，肉丸類，火鍋料類，蔬菜類等。型號分為20型，40型，80型，125型，200型，330型，525型等。主要根據用戶的要求及產量來定制。

      20型，40型主要適合小型及門店用戶使用：一次裝料70，可做高低速，也可做變頻；整機采用不銹鋼304材質制成，軸承為瑞典SKF品牌，電器為法國施耐德品牌。豆腐多功能斬切機廠家地址

斬拌機斬肉的優勢

肉的pH值：

　　肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因而僵直產生的負電荷中和，有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性，泡脹性。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結性和持水性，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值，以評價肉餡持水性。

　　4）斬拌后肉糜及時：肉糜內溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖，不僅給后面滅菌帶來困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉，脂肪，蛋白質、產酸產氣，終脹袋使產品失去食用價值。豆腐多功能斬切機廠家地址

斬拌機使用方法豆腐多功能斬切機廠家地址

斬拌機的使用方法及注意事項

1、 嚴禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內運轉時損壞刀具，容易造成險情。

2、 工作時，工作人員不能將手伸入鍋內。

3、 設備上面不得堆放任何物品，避免掉入鍋內造成危險。

4、 操作電盤注意防水，避免短路，漏電繼電器損壞等。

5、 工作時，有高速到向低速刀轉換時，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動低速刀及鍋，避免損壞電機。

6、 放入的冰塊、凍肉塊、骨塊不能太大，一般厚度3-5cm為宜。

7、 減速機必須定期加32號機油。

8、 電器系統非專業人員禁止開箱。

9、 發生故障請電話聯系生產廠家。豆腐多功能斬切機廠家地址

肉類斬切機豆腐多功能斬切機廠家地址

斬切機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統四部分組成，采用防水電腦作為控制器，使用起來安全可靠。在該產品螺旋式運動工作的同時，生產原料可以被刀組高速攪拌和切碎，將肉塊和碎肉還有脂肪、水果蔬菜等主料切制成糜，并排除原料中的空氣，從而有效的減少了產品的液汁分離率，進一步增強了產品的彈性和細膩。

斬切作用是十分強大的，能夠將肉及輔料快速的斬切成肉餡或者肉泥，像是、水一類的輔料也能同時加入進行均勻的斬拌。斬拌機的斬刀選用的是進口材料經過特殊工藝加工成的，斬鍋則是全不銹鋼材質制作，能夠防溢鍋沿，防止滲料、溢料。豆腐多功能斬切機廠家地址