新鄉手工果蔬七彩面批發誠信企業「糧匠」

如果量少，面筋組織就不可能收斂，面團的彈性和延展性也不可能提高，果蔬面的破碎率也不可能提高。

果蔬面的品質不僅與水和鹽的含量密切相關，而且與堿的含量也密切相關。

果蔬面的生產離不開蘇打水

蘇打水在果蔬面生產中起著重要的作用。是粉絲的輔助添加劑。在面粉調合過程中加入堿，對面粉加工過程有以下主要影響:

(1)堿對面筋的作用 與鹽相似，能使面筋收縮，使面團具有的韌性、彈性和光滑性。 但延伸率比鹽水質量差。

步驟

①將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成面團，和硬扎軟，餳30分鐘。

②將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條(稍細)，然后盤入油盤內，直至將和好的面盤完。

③將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。

④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈個造型，撒上榨菜丁

即可。

果蔬面起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。果蔬面是一種制作簡單， 食用方便， 營養豐富，即可主食又可快餐的健康，

自然讓人喜歡。

面條種類?以下就是面條廠寶分享的內容:

1、拉面，燴面，刀削面，貓耳面，炒面，鹵面，撈面，涼面，雜醬面，大刀面，夾心面，伊面，長壽面，蝌蚪面，疙瘩面，漿面條，糊涂

面，糊湯面，芝麻葉面條，固墻手搟面，新疆拉條，蓋澆面，油浸面，熗鍋面，肉絲面，雞蛋面，飴絡面。

2、高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉。做出來的東西筋度不-樣，亮度不-樣，口感不一樣。

3、面條不用發酵。

4、會影響面條的口感和面條的成型。

5、跟面粉的成分有關，主要是蛋白質，另外還有添加劑，因為它們可以改變面粉的結構。

6、跟面的軟硬程度以及在空氣中失水程度有關。

《新唐書列傅玄宗皇后王氏》中說:“陛 下獨不念阿忠脫紫半臂易汁面，為生日湯餅耶!”由此看來，過生日吃面條，唐代已有此風俗。

唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側面說明，面條在此時已發展成“條”狀。到了宋代，面食花樣逐漸增多，并形成了各地不同的地方

風味。

見于史料記載的面條類食品有:

“淹生軟羊面”、 ”三鮮面”

“鵝面”、

“百合面”、

“大燠面”、“素面”等。由于面條在宋代已成為受

歡迎的大眾食品，故在民間形成這樣的習俗:生了孩子后的0天，要舉行“湯餅會”，請親朋來吃面條， 以示慶祝。