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發(fā)布時(shí)間：2020-12-31 09:39
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鹽漬關(guān)東參怎么做好吃?
調(diào)料：雞粉2克，雞汁2克，白糖1克，味極鮮醬油2克，蠔油2克，高湯100克。制作：1、凈鍋下兩種胡椒干炒，炒去水分備用。2、鍋里放黃油，化開(kāi)后下料頭炒香，放入兩種胡椒翻炒均勻，加入高湯小火熬5分鐘至出香味，下調(diào)料調(diào)味，用面撈勻芡即成。鹽漬關(guān)東參發(fā)制方法：現(xiàn)在我們主要選用鹽漬關(guān)東參（注：鹽漬參就是將活海參不開(kāi)膛，不去內(nèi)臟，入沸水焯一下，撈出之后用大量的鹽腌起來(lái)保存，這樣的海參就是鹽漬參）。它大的好處是容易操作，發(fā)好的參進(jìn)一步加熱烹調(diào)時(shí)幾乎不縮水不變形。鹽漬關(guān)東參進(jìn)價(jià)1050元／斤，有10頭、20頭、30頭、50頭等規(guī)格。
牛柳放入腌盆中,加水約50克,用手順同一方向攪打
牛柳放入腌盆中，加水約50克，用手順同一方向攪打，直到把水分全部吃入，加食粉、鹽、味精、雞精攪勻，后加入生粉，封色拉油入冰箱漿制。走菜時(shí)，取出牛柳，入豆瓣中腌制約10分鐘，然后入80-90度的水中（不能沸）飛水至八成熟，這樣豆瓣味就全被貼到牛肉上了，撈出放在墊底的素料上。（3）取湯約300克入鍋燒沸，放八角粉、鹽、味精等調(diào)味后直接倒入盆中，然后湯面上撒上辣椒、花椒，淋入芝麻油50克。
培訓(xùn)學(xué)校能夠?qū)W到更多的小吃技術(shù)項(xiàng)目，因?yàn)樾〕皂?xiàng)目品種豐富。而且培訓(xùn)學(xué)校的項(xiàng)目基本上都能做到市場(chǎng)中高水平，滿足各種顧客的需求，因?yàn)樾〕约夹g(shù)都是從全國(guó)各地精選引進(jìn)的。培訓(xùn)學(xué)校就是靠做培訓(xùn)賺錢，所以培訓(xùn)技術(shù)能夠保證調(diào)料配方不保留。如果保留技術(shù)配方，那么學(xué)員肯定不愿意交錢學(xué)習(xí)，這是人人都懂的道理。培訓(xùn)學(xué)校能學(xué)到規(guī)范的操作方法和制作流程，每個(gè)小吃項(xiàng)目的配方。一般來(lái)說(shuō)培訓(xùn)學(xué)校的技術(shù)，有些配方都到克，基本都有嚴(yán)格的配方比例和操作方法。而且為了便于便于學(xué)員回家后自己能獨(dú)立操作，都有詳細(xì)的技術(shù)資料交給學(xué)員。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
