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發布時間:2021-09-16 21:29  
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誤區:
超聲波洗碗機的性能方面,認為功率越大,換能器數目越多,其性能越好,價值越高,甚至以此論價。
這種認識是不的,換能器布得過密,功率密度過大,不但清洗效果不好,而且槽底易空化腐蝕;另一方面,目前超聲波洗碗機商品所標的功率大多是聲功率而不是電功率,如果所標是指消耗工頻功率,則超聲波洗碗機質量的優劣應該由效率來判斷。如果效率低,在同樣清洗效果時則耗電大,反而增加了用戶的費用。餐飲衛生是餐飲管理的重要組成部分,也是顧客最為關心的問題之一。超聲波洗碗機的效率包括兩部分:一是超聲頻電源的效率,即輸入換能器的高頻電功率與消耗工頻電功率之百分比;另一部分是電聲轉換效率,即進入清洗液中的聲功率與輸入換能器的電功率之百分比。所以選擇適合自己實用的機型很重要。
清洗件處理:、
超聲清洗的另一個考慮因素是清洗件的上、下料或者說是放置清洗件的工裝的設計。清洗件在超聲清洗槽內時,無論清洗件還是清洗件籃都不得觸及槽底。在熱的溶劑蒸汽和超聲激蕩共同作用下,油、脂、蠟以及其他溶于溶劑的污垢就被除去。清洗件總的橫截面積不應超過超聲槽橫截面積的70%。橡膠以及非剛化塑料會吸收超聲波能量,故將此類材料用于工裝時應謹慎。絕緣的清洗件也應引起特別注意。工裝籃設計不當,或所盛工件太重,縱使zui好的超聲清洗系統的效率也會被大大降低。鉤子、架子以及燒杯都可用來支持清洗件。
再小的衛生問題,如果處理不好,對一家企業的打擊都是致命的,廚房衛生問題,每一個餐飲商家都需要引起足夠的重視。
過去,餐飲廚房里手洗餐具是主要的清潔方式,但手洗餐具存在工作效率低,清潔度達不到衛生要求等問題,若遇到食藥局抽查,往往以衛生不達標、要求整改告終,不僅影響日常經營,對店鋪的口碑也有很大影響。
超聲波洗碗機,具備降低人工成本、能耗低、、環保、安全五大優勢,其利用超聲波霧化離子潔凈的原理能夠實現360度清洗無死角,且清洗、殺毒、 sha 菌一次完成, chao 強的潔凈能力讓 xi 菌無處可藏。
超聲波對李斯特單胞菌、沙門氏菌、大腸 gan 菌、枯草芽孢 gan 菌,其他微生物如嗜熱脂肪芽孢 gan 菌、釀酒酵母等具有極強的殺菌效果。這樣即使更換已經有磨損的配件,在這樣的情況下,因為對機器有經常的保養和維護,延長商用洗碗機的壽命也不是不可能的。使用金裕超聲波洗碗機清洗過的餐具不僅表面光潔如新,各種人眼看不見的 xi 菌、微生物也被消滅得干干凈凈,真正做到讓食客放心無憂的使用餐具。