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發(fā)布時(shí)間:2021-08-02 20:01  
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面筋串是把用谷朊粉做好的面筋直接纏繞到小竹簽上,然后配以紅油,灑料,和各種調(diào)料,非常適合在檔口、街邊、小吃攤經(jīng)營(yíng)。
賣(mài)面筋串只需要一個(gè)烤爐就可以經(jīng)營(yíng)了,面筋可以提前做好,一個(gè)大盆放紅油,幾個(gè)調(diào)料盒放白芝麻、辣椒面、孜然粉、調(diào)料粉等,這些設(shè)備一兩千就可以置辦齊全,也就是說(shuō)賣(mài)面筋串,兩三千就可以?huà)赍X(qián)養(yǎng)家了。
烤面筋受到了很多消費(fèi)者的追捧,無(wú)論是孩子還是老人,都非常喜歡吃,尤其是在市場(chǎng)上,很多燒烤攤位都有烤面筋,它的味道真的很好,在每個(gè)人的心目中,它是不可缺少的食物。下面由恒康食品為您介紹:
為了保證烘焙出來(lái)的面筋口感更誘人,在保證面筋質(zhì)量的基礎(chǔ)上,加入事先準(zhǔn)備好的配料,是一種口味較濃的面筋。很多消費(fèi)者說(shuō)他們從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么美味的烤面筋,味道鮮美得難以形容。
很愛(ài)吃面筋,跟吃肉肉一樣,外邊的總覺(jué)得不太干凈,偶然發(fā)現(xiàn)這個(gè)也可以自己在家做。記錄分享出來(lái),想吃的時(shí)候自己做,還可以做辣條,涼拌面筋、紅燒面筋,炒面筋,真的是發(fā)現(xiàn)新大陸的興奮。
自制面筋的做法
1.材料準(zhǔn)備好,谷朊粉就是做面筋用到的粉,微黃的粉末。盆里倒入溫水, 水和粉比大約2:1吧水多點(diǎn)少點(diǎn)沒(méi)太大關(guān)系,水里加入適量鹽化開(kāi)(我加了約3-4克)然后將谷朊粉慢慢加入水中,邊邊攪拌(一定要邊加邊攪拌)
2.攪拌到后邊就會(huì)發(fā)現(xiàn)那個(gè)面筋粉很容易就會(huì)粘在一起,面筋就形成團(tuán)了,用手輕輕將它們攏在一起不用揉面的,差不多都粘一起就用手背輕輕拍打按壓面筋使它成為一個(gè)餅狀(便于后邊切開(kāi))
3.整好的面筋就密封起來(lái)醒面1小時(shí)左右(我換保鮮盒裝比較方便,頭天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面風(fēng)干就不好了,或者水多些漫過(guò)面筋也行。
4.一定要有醒面這個(gè)過(guò)程,醒的過(guò)程面筋會(huì)相互融合之前那些孔洞就會(huì)沒(méi)有了,醒好的面團(tuán) 切開(kāi)成條狀 可以發(fā)現(xiàn)切面比較平滑。