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發布時間:2021-04-15 11:12  
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油豆腐燜魚頭,制作油豆腐燜魚頭這道美食,我們所需要的原料有新鮮的魚頭500克,油豆腐160克,植物油35克,生姜10克,料酒10克,豆豉15克,精鹽適量,細香蔥15克,大蒜子5克,韓式的辣醬5克,準備好以上這些原料之后,首先我們將生姜辣椒,大蒜子全部清洗干凈之后,我們再切成末,魚頭我們清洗干凈之后,再裝入了一個碗里面,然后再加上一些鹽,料酒,生姜片,攪拌均勻之后,我們提前腌制上30分鐘,魚頭腌制好之后,我們再用廚房紙巾,將腌制好的魚頭擦干凈水分。
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我們需要準備胖魚頭,還需要準備料酒、姜。豆豉、白糖、蔥、姜、蒜、植物油。準備好之后,我們把魚的頭清洗干凈,我們可以在海鮮市場中挑到美味又好吃的魚的頭。也可以,我們平時制作是魚肉的時候把魚頭留下。一般我們選取比較新鮮的魚的頭味道做出來會更加的好吃。
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各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬,把辣椒放鍋里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。泡野山椒的做法:①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗凈,瀝干水分浸泡在15%食用鹽溶液中3天。以上調料,蒜和醋后放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定,沒過辣椒就可以.),直接放香油也行,加熱后好點,把油放涼后,兌入辣椒里.然后攪拌,放入蒜和醋,調好后,.放入玻璃瓶隨吃隨取,涼拌菜,面條,炒菜的作料。