定制月餅的行業須知 杏花樓月餅團購

月餅禮盒的質量要求

1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。

2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現象。

3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。

4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象，果料切塊粗細適當。

5.滋味：餅皮松酥，有各種餡料的特有風味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。

月餅不用穿上華麗的外衣，也能給人眼前一亮的效果

月餅本身=設備包裝設備包裝的圖文設計更能烘托節日的氛圍，傳達創意以及文化內涵。譬如，在一些以水果等為重要輔料的月餅包裝設計上使用豐富的糖果色，設計師建議使用偏暖色調的糖果色，不建議利用會降低食欲的冷色調。這樣的月餅很受孩子歡迎；或者在月餅鐵盒上設計雕花圖案，結合中秋中國傳統的神話故事以及兔兒爺等經典元素，不僅能讓小孩子感受到更多節日的文化教育，也會讓長輩們覺得親切，這樣的月餅鐵盒想必是闔家團圓的時候老少皆宜的，自然要多吃幾塊月餅。

如何選購月餅

鑒別月餅色澤形狀氣味。月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液和油脂等的光澤，而劣質月餅表面有青溝、崩頂現象。月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋，不露餡；而劣質月餅塊形大小不均勻，跑糖露餡嚴重。月餅皮酥松、餡柔軟，無空洞，不含機械雜質；而劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，還有雜質或異物。月餅甜度適當，餡料油(油食品)潤細膩，不發粘，氣味清香無異味。