淮北轉爐燒餅爐子可量尺定做「順達」

燒餅呈金黃色，著色均勻，不焦不糊，熟得透徹，剛出爐的燒餅還有一股炒芝麻和烤面粉的香味，再加上缸爐烤制的特殊香氣和花生油受熱揮發產生的香味，真是誘人食欲。口感上的酥和脆，并且酥中有韌、脆得適口，咬一嘴燒餅渣亂蹦，所以，有一個歇后語就和吃燒餅有關，叫“小孩吃燒餅一—接著”。缸爐燒餅是一種上cheng食品，人們走親串友都拿它做禮品，說這種禮品好看又實惠。逢年過節，人們也要打上一爐子燒餅改善生活。缸爐燒餅的傳統的吃法是“燒餅夾肉，吃了沒夠”。 次數用完API KEY 超過次數限制

吊橋缸爐燒餅傳統制作技藝(2013年入選河北省第五批省級非物質文化遺產名錄)吊橋缸爐燒餅是樂亭縣傳統小吃，到現在仍被樂亭人所青睞。據考證，缸爐燒餅起源于公元1865年，當時，在樂亭縣城北街有一位經營面食的師傅，名叫石老化，他在做包子、餃子的同時，不斷摸索、利用肥豬肉和白菜幫等嘗試著配制成菜餡做成燒餅，然后放在吊爐里烘烤，烤出的燒餅卻很好吃，風味獨特，就開始在鋪面銷售。隨著社會的進步和經濟的發展，高科技炊具的優越性日益凸顯，吊橋缸爐燒餅的傳統制作工藝面臨著嚴峻的挑戰。 次數用完API KEY 超過次數限制

城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八卦爐中燒，送到唇邊更生香。（打一食物）謎底為缸爐燒餅。井陘缸爐燒餅已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的一絕。缸爐燒餅的制作是用大缸做爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成，故名。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。成品井陘缸爐燒餅色澤淺黃，外皮酥脆，內瓤層次分明，筋道利口。 次數用完API KEY 超過次數限制

1.缸的制作：將尚未燒制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用鐵皮將缸包成圓桶，用土泥將缸與鐵皮間的縫隙封嚴，然后大口向下，置于排列好的爐條上固定，即制成缸爐。2.燒餅的制作：用響水（水溫50℃~60℃左右）放入適量的鹽和白面調和。面和好后，置于案板上，用面杖反復碾壓成層狀，然后分成面團，將每一個小面團分別搟、疊成長方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將脫皮的白芝麻灑在上面，用手均勻制成燒餅胚后，即可入爐。入爐和出爐：待缸爐燒燙后，將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。 次數用完API KEY 超過次數限制