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              精釀啤酒技術培訓歡迎來電「在線咨詢」

              發布時間:2020-12-18 07:04  

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              P啤、蘇摩精釀啤酒為河南靈境信息技術有限公司旗下兩大品牌,公司成立于2016年,注冊資本800萬元,員工40余人,公司致力于將精釀啤酒這種口感醇厚、口味多樣、健康綠色的啤酒推廣為能讓大眾接受和消費的國民飲料,為精釀啤酒愛好者提供設備、原料、技術培訓、營銷、策劃、資源整合等一站式服務。啤酒花的品種也能起到部分作用,即使是相同品種的啤酒花,不同的生長區域,它的風味特征也不相同。傳播精釀啤酒文化,手工精釀典范!


              教你認識啤酒!這幾種啤酒種類你分得清楚嗎?

              冰啤既不是冰凍后的啤酒,也不是在啤酒中加冰塊,它是以這種啤酒生產過程的特點來命名的。二、糖化過程的影響:糖化溫度:采用62攝氏度和70攝氏度分段糖化法。冰啤的釀造原理是,將啤酒處于冰點溫度,使之產生冷混濁,然后濾除,生產出清澈的啤酒。冰啤的酒精含量在5.6%以上,高者可達10%。冰啤色澤特別清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。



              精釀啤酒的典型性特征

               一   泡沫

                  泡沫是啤酒的重要特征,也是以泡沫為主要質量指標的酒類。

              二   色澤

                  啤酒的色澤分為淡色,濃色,黑色三種。每種色澤又有程度深淺之分。

              三   風味和酒體

                   淡色啤酒的酒體要爽而不淡、柔和適口。濃色,黑色啤酒一般苦味較輕,突出濃郁的麥芽香味。酒體醇厚入口無粘甜感,不淡薄。

              四    二氧化碳

                  酒液中溶解飽和的二氧化碳有利于啤酒的起泡性。飲用后賦予口腔舒適的刺激感。二氧化碳的缺失就不稱為啤酒,只是一杯乏味的苦水。

              五   飲用溫度

                  適宜的飲用溫(10℃左右)可以使啤酒很多成分互相協調,平衡。使喉舌生津,口感舒服。過高的溫度酒體會顯得苦重而平淡。過低的溫度人的感覺神經會麻木,不敏銳。啤酒的一些揮發性香味也不容易顯示出來。


              釀造過程

              Step 1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

              啤酒釀法是將發芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合,在糖化鍋里糖化,糖化鍋內的麥芽粥溫度約65~70℃,此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉化為糖,浸泡1小時、糖化結束后就變成清澈的甜麥汁。所以聊天的話題往往不會聚焦在啤酒上,而更多在于生活、家庭、工作、學習等等。接著會轉到過濾槽進行過濾,將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會視情況攪拌過濾槽,使其不會阻塞。

              Step 2 麥汁 啤酒花煮滾,降溫加酵母

              接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃,煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時,這1小時是為了讓啤酒產生苦味,熄火前添加香味型啤酒花,讓啤酒產生啤酒花的各種香氣。當使用這類型的麥芽時,只需很少的用量就可以極大程度影響啤酒的顏色和氣味。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質,就可以獲得干凈的麥汁,再經過板式冷卻器降溫,使熱麥汁瞬間變冰麥汁,即可添加酵母到發酵槽中開始發酵。

              Step 3 等待發酵熟成

              好的啤酒需要時間發酵熟成,時間約需1個月,有些甚至需要更長時間。而愛爾蘭啤酒發酵溫度大約在20~22℃;拉格啤酒則為7~13℃。

              Step 4 過濾酵母雜質后裝

              后,將酵母和多余的雜質過濾掉,便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經過過濾的,例如北臺灣麥酒的瓶內2次發酵技術,就標榜可以喝到酵母,增添風味。


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