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發布時間：2020-11-03 07:52
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炒法：1、漢源花椒打成粉末，入鍋內焙香；永川豆豉用料酒泡制2小時；去籽，白豆蔻拍破，所有香料打中粗粉末待用。2、新一代辣椒跟七星椒剪成辣椒節，去籽，用水泡8小時，撈出瀝干水分，用12目絞肉機絞成糍粑辣椒備用。3、大鍋上火入牛油和菜籽油混合，燒至90度油溫，放入姜片、蒜粒、圓蔥塊、蔥節炒至大蒜粒變黃色時，下入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉，待豆瓣水汽炒干、糍粑辣椒的辣椒皮微微發白、色紅發亮時，加入冰糖和醪糟，下入所有香料熬制，待香料色澤變深時，再放入焙香的花椒粉和鹽，下入芝麻油，烹高度白酒起鍋，晾涼后加蓋放置12小時即成。? 次數用完API KEY 超過次數限制
串串香經營模式之合伙經營合伙經營就是尋找相同想法的伙伴一起來開店投資，這樣兩個人一起出資可以減少創業者的經濟壓力，可以分別提供場地，技術等，在遇到問題都會的時候也能夠一起解決。優點就是能夠合作經營能夠利用多方的優勢來進行合作，可能一方資金空閑較多，一方有過經營的經驗，這樣二者合作可以綜合起來，團結互助，形成合力。任何事物都是兩面性，合伙經營也是一樣。都說親兄弟也要明算賬，而這合作伙伴也容易在這方面出現問題，可以兩個人意見不合就會產生矛盾，并且因合伙經營的形式是幾個合作伙伴共同出資辦餐廳，因此每一個合作伙伴的行為方式都會對餐廳產生影響，其中一人出現情況就會影響整個店鋪的發展，合作具有很大的波動性和不穩定性。 次數用完API KEY 超過次數限制
鹵串串食材：干辣椒節3000克、干花椒500克、八角150克、*果15克、桂皮30克、自豆蔻15克、*豆蔻20克、砂仁25克、丁香15克、山菜30克、*茴15克、香葉50克、靈草5克、排草3克、姜片100克、老姜500克、大蔥1000克、蔥節500克、蒜瓣200克、洋蔥塊500克、胡椒粉30克、精鹽適量料酒1000克、米酒100克、糖色適量雞精20克、味精10克、冰糖200克、色拉油5000克、熟菜油適量、鮮湯適量 次數用完API KEY 超過次數限制
