您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-11-06 09:40
【廣告】
自制家常重慶火鍋底料做法
(一)自制家常重慶火鍋底料準備步驟：1、將香料、花椒用溫水浸泡約30分鐘后撈出瀝水。2、將老姜、洋蔥切片，大蒜拍破，蔥白切段。(二)自制家常重慶火鍋底料開始炒制：1、準備兩只炒鍋，將郫縣豆瓣、蔥姜蒜、洋蔥、醪糟、冰糖、30g白酒同放一只鍋里拌勻。2、將牛油下入另一只鍋熬化，再倒入色拉油燒到7-8成熱。3、將熱油淋到另一只鍋中，邊淋邊攪拌，以免豆瓣焦糊。4、淋完油后中火熬制約15分鐘直到水分快干時放入糍粑海椒。5、調至大火炒至油沸騰時改用小火熬制約20分鐘。6、然后加入白酒繼續炒制至各種原料水汽快干時加香料繼續炒制。7、炒到各原料8分干時放花椒再炒制5-10分鐘，關火底料即成。8、靜置1天左右底料風味更佳。 次數用完API KEY 超過次數限制
1.串串香底料香辣醬調配：
選用優郫縣豆瓣醬，將干辣椒去蒂后剪成段狀， 將老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用絞肉機絞成茸或用手工宰成粉末備用，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用;紫*泡透切成小塊備用; 各種香料均清水泡透備用; 兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用;豆豉剁成茸，將郫縣豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸倒入一起調成香辣醬備用。
2.串串香底料炒制：
將鍋放置大火上，加清油燒至成7成熟，將泡好的紫*入油鍋，侵炸出色后撈出不用，接著加入蔥姜塊炸香并且發干，此時再加入冰糖熬化，熬出糖色將調配好的香辣醬倒入一起翻炒，將牛油倒入熬化，加入準備好的各種香料繼續加熱，改用小火熬1.5～2小時左右，然后加入花椒加熱約10分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，待水分差不多熬盡時端離火口，鍋內溫度降至常溫時既得串串香底料。
次數用完API KEY 超過次數限制
毛肚是重慶火鍋的發源菜之一，也是受歡迎的火鍋食材，毛肚在紅亮的火鍋湯汁中涮上一圈，吸附上麻辣鍋底濃濃的湯汁，口感脆爽，只吃一次遠遠不夠。鵝腸也是重慶火鍋中比較有特色的一道菜品了，但它和毛肚有一個共同的共性，就是不能煮太久，只需要燙上十幾秒就可以出鍋入口，吃起來是脆脆嫩的，還很有嚼勁。豆皮，在火鍋中也是很常見的，它有豆子的清香，在鍋里涮上一會之后，又會混合著麻辣的濃香和牛油的醇香，吃起來很入味。火鍋講究氛圍，吃火鍋講究心情。 次數用完API KEY 超過次數限制
品牌的受歡迎火鍋是餐飲行業中的佼佼者，不僅老少皆宜，且一年四季都適合。而一個火鍋加盟店要想保證業績就完全取決于人群的消費能力和需求，正因為如此，你所要加盟的火鍋品牌在普洱當地的口碑是否良好，產品受歡迎的程度如何，都是需要重點考察的因素。加盟細節火鍋總部是否有完整的加盟合同，合同中是否對退貨和終止性的條款有合理的說明。總公司與加盟店的互動關系是否良好，是否能有效地進行管理，這些都是會影響到以后合作的氣氛。火鍋市場中的品牌眾多，要想在眾口難調的時代抓緊消費者的心，對項目的考察就要多多注意了，這樣能提高開店成功的幾率。 次數用完API KEY 超過次數限制
