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食用菌發菌架養殖食用菌，食用菌即食食品，食用菌一直以味道鮮美受到人們的喜歡，食用菌具備以下功效改善腸道功能，改善骨質疏松，、血糖等等，但是食用菌的種植有人一直是難點，因為食用菌的特殊性，其產量問題一直是大問題，食用菌發菌架的出現為食用菌的種植方式帶來了改變，顛覆了傳統覆土栽培莫使，是的現在可以從空間上種植食用菌。

菌絲分解有機質養分，實際上與動物一樣，是在不斷地進行呼吸作用，吸入氧氣而排出二氧化碳。如果菇房通風不良，氧氣供應不足，二氧化碳累積起來，一旦達到菇房內空氣的1%，就有抑制子實體生長的作用；一旦累積到5%，則子實體不發生，已發生的也不能生長。此外，食用菌出菇架培養料本身發酵，也產生二氧化碳、阿摩尼亞氣和氣等，這些毒氣都能菌絲。在自然界中，這些毒氣隨時散入大氣中，或被雨水沖洗，不會造成危害。人工栽培時，必須加強菇房的通風和消毒，隨時除去這些毒氣。

    食用菌做為在我國的傳統制造業，食用菌美味可口，被大家稱之為營養食品，如平菇不但帶有各種各樣身體必不可少的碳水化合物，，現階段栽培食用菌的菌苗引至栽培袋后，必須挪到溫度、環境濕度、光照和自然通風都適合的出菇房間內使食用菌出菇，并將栽培袋齊整地排序在出菇架子上，目前的出菇架一般為側邊張口的架體，架體上的張口向內拓寬產生容下栽培袋的室，