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              發布時間:2020-12-12 08:37  

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              工作餐菜譜:紅燒大排


              材料:大排,料酒,糖,鹽,雞精,油,蔥,姜,醬油

              做法:

              1、大排用刀背敲薄,放料酒,鹽,雞精腌15分鐘.

              2、鍋里放油,將大排沾滿面粉,入油鍋兩面煎,七八分熟就可以了.

              3、鍋里留少許油,放蔥姜,再放入大排,倒醬油(我用的是海天草菇醬油),再添點水,大火水開之后轉中火燉一會兒,水差不多抽干的時候加糖收汁。





              工作餐菜譜:小雞燉蘑菇


              材料:

              東北特產的榛蘑20克,雞0.5只,蔥1根,姜2片,花椒適量,老抽0.5小匙,糖0.5小匙,鹽0.5小匙,料酒0.5小匙,雞精0.25小匙做法:

              1、雞洗凈后切成大塊;榛蘑用溫水泡1個小時;蔥、姜切成塊

              2、鍋內倒少許油,加入蔥、姜塊炒香;加入雞肉翻炒,再倒入料酒(去腥)

              3、倒入老抽和糖上色,翻炒后倒入開水(沫過雞肉即可),加鹽、花椒

              4、開鍋后加入榛蘑小火燉40分鐘(鍋內只留少許湯汁)

              5、加雞精出鍋。





              蕪湖工作餐公司介紹餛飩好吃的5個技巧

              1、餛飩包好后,直接冷凍起來,隨吃隨煮很方便。

              2、餛飩餡跟餃子餡差不多,必須要倒入少許蔥姜水,才能讓餛飩鮮嫩多汁。

              3、也可以用清湯煮餛飩,個人感覺會不清爽,不如煮好后直接澆上清湯,口味更好。

              4、韭菜餡料在調制時,切好的韭菜一定要加入少許食用油,雞蛋拌勻,目的是防止包的時候會出水。

              5、現包的餛飩很好熟,大約三次點水就差不多了。

              還有一點:其實餛飩其實不光煮著好吃。煎著味道也很不錯,具體做法是,平底鍋燒熱刷上一層食用油,將餛飩逐個擺上稍煎,再淋入小半碗水,蓋上蓋子,煎至湯汁收干即可。制作1、取苦瓜洗凈,順長從中間剖開,挖出內瓤,切成10×2×1厘米的段。煎好的餛飩,比煎餃味道更好更香。大廚在調餛飩餡的時候,都會偷偷加入一個雞蛋,這樣能鎖住肉餡的水分,吃一口滿嘴留香。




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