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番鴨，又名香鶉雁，紅嘴雁，與一般家鴨同屬不同種。番鴨原產于中、南美洲熱帶地區。番鴨這種四不象般的珍禽，是一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的鴨科家禽，體重比鴨大比鵝小，據說有300余年的飼養歷史，是國內外少見的名、特、優產品，別的地方是沒有的，只是隨著改革開放，將養殖推向了，但養殖主要集中在南方。注意鴨舍清潔衛生及疾病防治，墊料一般每周換一次，每次鋪新墊料時不要忘記在地面上撒石灰粉，注意鴨舍干燥、通風和消毒。大群養殖尤其種番鴨要注意定期接種番鴨細小病毒病、鴨瘟、病毒性小鴨肝*等疫*，各地要根據各地疫病流行具體情況酌情制訂抗*程序和防病措施。

產蛋后期可根據番鴨體重和產蛋率確定飼料的質量和飼喂量

產蛋后期可根據番鴨體重和產蛋率確定飼料的質量和飼喂量。如番鴨的產蛋率仍較高，而番鴨的體重略有減輕的趨勢時，可在飼料中適當增加動物性飼料，如蚯蚓、黃粉蟲、螺螄等;如番鴨體重增加，身體有發胖的趨勢時，但產蛋率仍較高，這時可適當增喂粗飼料和青飼料，或者控制采食量，但動物性蛋白質飼料還應保持原來的量或略增加;如體重正常，產蛋率也較高，飼料中的蛋白質水平應比上一階段略有增加。

育雛番鴨的溫度要求適宜

育雛番鴨的溫度要求適宜而均衡，0～7日齡的雛番鴨要求舍溫在28～30℃。而后隨其日齡的增加結合氣溫變化每周下降2～4℃。30日齡雛番鴨對溫度變化有一定適應能力，可恒定在l5～25℃。在雛番鴨3周前番鴨舍應通宵照明，3周后可減少照明，5周后可停止照明。 濕：濕度適宜。雛番鴨適宜濕度為50％～75％ ，當環境濕度超過80％，同時伴隨溫度不適時，雛番鴨出現精神不振、食欲減退、擠堆、呼吸困難及絨毛松亂等癥狀。