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發布時間：2021-01-11 04:09
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燃氣夾層鍋操作方法
蒸煮鍋操作步驟
開啟閥門，引燃，人工添加植物油，待油溫度超過烹制溫度時，添加適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里勻稱遇熱。該夾層鍋結構通常由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層以通入蒸汽為熱源進行加熱的，該熱源也可選用電或燃氣。待物料生產加工結束后，關氣歇火，旋轉手柄，根據蝸輪蝸桿、蝸桿傳動設備，使鍋體轉動歪斜，將物料倒進另一器皿內。
二、電加熱夾層鍋歸類
1、按構造方式歸類：可傾式電加熱夾層鍋、立柱式電加熱夾層鍋；
2、按加工工藝必須：一般攪拌電加熱夾層鍋、刮邊刮底攪拌電加熱夾層鍋、不帶攪拌電加熱夾層鍋
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夾層鍋
夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過260℃。(由電控箱控制)，適時并注意調整溫度; 適當超260℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業，應檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設備。
燃氣夾層鍋特點
1、特點，火力猛，節能，熱效率較同類產品進步25%左右。
2、燃氣夾層鍋耗氣量：比同類夾層鍋降低20%左右。
3、溫度可控性較高，可控溫度高可以達到300℃左右。
4、該夾層鍋的的燃料嚴禁使用油。
5、該夾層鍋采用燃氣加熱對壞境的污染少，燃料可以充分燃燒。
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燃氣夾層鍋
燃氣夾層鍋是使用液化氣為直接燃燒熱源，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。燃氣夾層鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
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