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發布時間：2020-07-27 17:34
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扎啤就是經過微孔膜過濾的啤酒，普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，在世界啤酒消費中的比例越來越高，在歐洲已經超過60%。蒸汽機的應用﹐1874年林德冷凍機的發明﹐使啤酒的工業化大生產成為現實。它既不同于經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經過殺菌的散裝啤酒，而是一種無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒，營養極為豐富。
扎啤簡介：
被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食欲、加強消化的作用。一般酵母能分泌谷胱1甘肽10-15毫克/升,某些新開發的抗老化啤酒酵母谷胱1甘肽分泌量可高達35-56毫克,這對人體的健康是非常有利的。
不要在日光下曝曬。夏季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響啤酒的口味。經過日光曝曬的啤酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持啤酒的質量。此外，啤酒中還含有多種抗1氧化物質，有些啤酒由于釀造需要，還會添加少量維生素C。放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在 5℃條件下引起混濁的時間會提前 6倍至 9倍。因此，啤酒放置在陰涼處或冷藏室內保存。
1.純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。
2.鮮啤酒啤酒包裝后，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，飽質期7天左右。
3.熟啤酒經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優級啤酒保質期為120天。瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒 根據啤酒酵母性質分類
啤酒燉豬肘
步驟：
1.豬肘用冷水洗凈
2.燒一鍋開水，焯燙下，去掉表面的浮沫
3.燙好的豬肘洗凈，放入鍋內
4.另取一個炒鍋，鍋底少許油，油熱后放入3-4湯匙的白糖
5.攪動至糖的顏色變成深紅色
6.連油帶糖倒在豬肘上
7.倒入啤酒
8.加入八角、桂皮、花椒、香葉、孜然、料酒、醬油和洋蔥
9.倒入清水，剛好淹沒豬肘。大火燒開后加入鹽。轉小火。燉2.5-3小時即可
10.燉好的豬肘盛盤
