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發布時間：2020-09-21 05:39
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面條增筋劑是供面條鋪,以及制作各種面條餐館使用的改良劑,主要是用于提高和改善面條的筋度,使得做出的口感筋道,色澤白亮加工者即使選用一般的中筋面粉,通過添加增筋劑也能倣出口感筋道爽滑的面條。面條增筋劑可以起到以下的效果：1.讓面條口感筋道爽滑，色澤白亮。2.能使餃子、混沌煮后不破皮，口感筋道。把稱量好的面條增筋劑與面粉直接混勻使用。面條增筋劑的使用量為面粉量的0.5-0.8%
面制品增筋劑可以廣泛用于面條、拉面、燴面、辣條、刀削面、擔擔面和餃子、混沌、燒麥皮等面制品中，加工出的面食口感十分筋道，而且表皮白亮；使用方法也很簡單，只需把增筋劑撒在面粉中，適當混合均勻加水和面即可。想要驗證關于使用面制品增筋劑的效果如何，只需要把添加增筋劑和沒有添加增筋劑的面制品煮熟，對比一下外觀和品嘗即可。
任何面食表面制作很簡單，實際上卻很復雜，因為影響的因素很多，比如：面粉的選擇，和面的加水量，環境溫度，操作的熟練程度，工具的配備等等，都會影響制作面食的效果。
增筋劑可以很好地提高各種面食的筋度，使得面食口感筋道爽滑。但是要使用好增筋劑，首先是您必須是做面食的熟手，如果連基本的操作都不熟悉，就想通過使用面制品增筋劑做好面食是不可行的
面制品增筋劑是黃河實業結合大多傳統面食對面筋質量的要求，研發的面制品增筋劑。
可以很好的改善提高面粉蛋白的質量，面制品加工者了解掌握面得筋的使用技術，有利于提高和穩定面制品的質量，獲得好的經濟效益。
一般使用量為0.5%。對于面條類的面粉可以先按0.8%試用，如果面條吃起來口感過強，可以適當降低使用量；對于饅頭、包子等發酵面食，可以先按0.3%試用，然后根據饅頭、包子的個頭適當降低試用量；餃子、餛飩、燒麥等面皮可以先按0.5%試用，然后根據面食筋度適當降低使用量！
