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              重慶火鍋培訓價格來電咨詢

              發布時間:2020-08-06 04:52  

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              《舌尖上的中國》的播出,讓火鍋迎來了它的另一個春天。火鍋講究的就是它的底料、高湯,可以分為麻辣火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋等。而且它是現吃現燙的,油而不膩,可以卯足了勁吃,酣暢。

              下面為您介紹火鍋的歷史:

              火鍋,古稱“古董羹”,因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創的美食,歷史悠久。據考證,解放后出土的東漢“鑊斗”,即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝,火鍋的食法在民間已常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有其同友人吃火鍋的介紹。火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛,尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大,而且火鍋種類的經營方式也不斷創新,有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋,以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。



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              麻辣火鍋,起源于四川瀘州市。當時挑擔子工人買來水牛的內臟,洗凈后,將肝、肚切成小塊,擔頭設有爐具,上設一只大洋鐵盆,成為多格,盛載一種麻、辣、咸的鹵汁,專向碼頭工人兜售。客人光顧時,各人認定一格,且燙且吃。民國23年,重慶城內出現較具規模的麻辣飯店,只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,由客人自行調制鹵汁、蘸汁。【火鍋培訓】【學火鍋技術哪家好】【麗水火鍋培訓】【火鍋培訓學校】火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。

              重慶火鍋使用的食油,主要有四種:牛油、豬油菜油和麻油。牛油可以增加鹵汁中的香味,保持原湯的溫度,增加用料的色澤;豬油除增加原湯香味外,可減弱用料的腥味、異味;下面與您分享火鍋的小知識:火鍋起源之說也是眾說紛紜,就好比阿拉伯數字一樣,起源于印度,但卻是經由阿拉伯人傳向四方的,這就是后來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。菜油作煸炒原料和蘸味之用;麻油較少用于湯汁,多用于味碟。此外還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等,也都是為了增加火鍋的香味和風味。



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