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山西寶盛廚小編分享介紹：

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。

廚房設備安裝方法

1. 廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。

2. 廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

3. 安全為一，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

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在使用上沒有多大的規定，但是一定要做到良好的清潔，與保護作用，煮飯結束的時候，一定要將所使用過的廚具都清洗干凈，不要讓油膩的東西長時間停留在廚具上。因為油膩的物質不容易洗干凈，而且具有強烈的腐蝕作用，就算是不銹鋼的產品經過長時間的沉淀，也會出現表面光澤度的變化。