大型商用廚具免費咨詢 南京宇杰廚具

南京宇杰商用電磁爐作為商業廚房設備市場一種新型爐(灶)具。一般平冷操作臺采用的都是201或者304的不銹鋼，內部放置木板和發泡層，如果只放置木板，沒有發泡，會導致冷藏倉保溫效果不好，可能導致食物損壞。其工作原理打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50HZ/60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。  

酒店廚房設備

有關數據對部分院校以及大型飯店、賓館廚房空氣中的 CO 濃度進行的監測數據則表明,粉塵、 CO、SO2的濃度分別為9.68%、29.03%、1.61%,大部分廚房里的 CO ,嚴重的超過國家規定的標準19.5倍,即使有排煙系統,也無法達到綠色健康廚房的標準.  

商用廚房設備

南京宇杰經過多年的探索和研究,從技術層面和產品層面實現了綠色健康廚房的概念,打造意義上的'綠色健康廚房'.

明鋼商用廚房設備主要包括:商用電磁爐、商用電磁灶、商用電磁低湯爐、商用電磁煮面爐、商用電磁蒸飯柜、商用電磁爐炒爐、大功率電磁小炒爐、商用電磁大炒爐、商用電磁煲湯爐、電磁煲仔爐、臺式電磁爐、酒店設備、商用廚房設備等.明鋼商用電磁爐無明火、無黑煙、無廢氣不升高環境溫度、節能環保,商用電磁爐可為商用廚房廚師營造出綠色健康的廚房境,商用電磁爐呵護了酒店廚師的身體健康,可提酒店廚師的工作熱情,商用電磁爐為酒店經營營造了綠色健康的工作氛圍.  

廚房設備質量要有保障

　　新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設計效果或買設備只重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫、

廚房的供電設備

　　廚房是用電比較集中的地方，因而要有單獨控制裝置和超負荷保護裝置。經過廚房電線應防潮，防腐，放熱，防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線和附近安裝斷路裝置。

廚房的照明和通風設備

　　良好的照明和通風保證調味師能否準確的調料對食品顏色的判斷，另外可提率和減少受傷。必須具備防蠅，防塵，防鼠設施。