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萵筍如何在冷庫中儲藏

萵筍喜冷怕熱，只有在蔬菜保鮮冷庫中才能保證萵筍的品質。萵筍保鮮庫貯藏溫度一般控制在0~3℃為佳，相對濕度在85%~90%左右，注意保持庫內溫度穩定，防止大起大落。溫度過高會出現抽苔，老化，空心和筍莖變軟等腐爛現象；溫度過低會導致萵筍莖受凍，不然在出庫解凍筍莖是非常容易腐爛的。萵筍通過這樣貯藏保鮮到冷庫中，貯藏時間少可以延長至30天。多層冷庫中各層沖(融)霜水排水，應在排人沖(融)霜排水主立管前設水封裝置。

1、萵筍采收后要進行一些列嚴格的篩選，選出品質優良的萵筍進行儲藏（要求萵筍無枯葉、無空心、葉片不彎曲 、無黃葉、不發蔫，莖粗大的）；

2、萵筍入庫前需要在4℃左右的預冷間進行預冷，將預冷過后的的萵筍存放如冷庫中，進行長期保存；

3、把待儲存的萵筍以3~5棵為一單位，裝入厚為0.03毫米的薄膜袋中密封包裝后碼放在冷庫的菜架上。

      近年來，在國家高度關注及相關政策的支持下，我國的食品安全以及冷鏈建設進入了高速發展期。作為食品低溫流通的中i樞環節，冷庫對于整個冷鏈的各個環節都至關重要，而相比歐美國家，我國的冷庫制冷系統技術及應用水平尚有較大的差距，如何在保障運營的同時實現安全、環保以及綜合成本降低，現已成為行業內熱議的焦點所在。４、冷庫采用先進的微電腦控制系統和先進的控制方法，液晶顯示庫內溫度、開機時間、化箱時間、風機延1時時間、報警指示和各項技術參數。

冷庫起火的原因有哪些？

1.建造過程中易發生火災

冷庫在建造過程中，要隔熱層中進行充填稻谷殼，在墻壁上要進行二氈三油的防潮構造處理，此時若遇到火源很容易發生燃燒。

2.檢修時易發生火災

在進行管道檢修時，特別是進行管道的焊接時，極易引發火災。

3.冷庫拆除時易發生火災

冷庫拆除時，管道中的殘余氣體以及隔熱層中大量的可燃材料遇到火源，很可能會燃燒成災。

4.電氣設備老化或使用不當引發火災

冷庫中使用的照明燈、冷庫風機、電加熱門的使用不當，以及電線的老化也會引發火災。

5.線路問題引發火災

在冷庫火災中，線路問題引起的火災占據大半，其中線路短路多。主要有這些情況：

冷庫門長時間開著，熱氣進入冷庫，庫內冷凝水急劇增加，水滴電線上造成短路；電機運轉時間過長過熱，化霜時造成冷凝水，水碰到電線導致短路；線路使用過久，絕緣層老化、破i裂，導致兩線相碰；亂拉亂接電線，使電線的“外套”機械損傷，引起短路。