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發布時間：2021-04-09 16:36
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附件2 ——內容①
國家食品藥品監督管li局（現為國家衛計委 — 機構調整的結果）作為我國相關領域的quan威的國家層面的政府部門,在2011年8月22日發下了國食藥監食（2011）395號文件，395號文件中推薦了餐具的清洗、消毒及保潔方法（及餐具保存方法）。食(飲)具消毒衛生標準【GB14934—1994】中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準1994-08-01實施6。
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附件2 ——內容⑧
另，為確保餐具衛生，附件2中把餐具保潔這個環節與清洗和消毒并列為同等重要的地位，推薦方法中要求為避免受到再次污染，不應使用抹布、餐巾擦干餐具，且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設施內（也就是說要存放在有門的密閉餐柜內保存），也就是說，如果你不按此執行，即使洗滌和消毒執行的再好，在存放的這個環節還是會出現問題。食(飲)具消毒衛生標準【GB14934—1994】中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準1994-08-01實施1主題內容與適用范圍本標準規定了食(飲)具消毒的感官指標、理化指標、xi菌指標、采樣方法及衛生管理規范。
食(飲)具消毒衛生標準
【GB 14934—1994】
中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施
1 主題內容與適用范圍
本標準規定了食(飲)具消毒的感官指標、理化指標、xi菌指標、采樣方法及衛生管理規范。
本標準適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業的食(飲)具，也適用于個體攤點的食(飲)具。
2 引用標準
GB 4789．1—4789．28 食品衛生微生物學檢驗
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 5750 生活飲用水標準檢驗法
3 感官指標
3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。
3.2 化學()消毒：食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。
