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發布時間:2021-03-16 06:34  
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襄陽牛肉面培訓到汪大膽,隨到隨學,學會為止
襄陽特色牛肉面 牛雜面 牛油面是襄陽人喜歡的早餐,它特點是這一辣二麻三鮮,味道可口 回味悠長,這家襄陽牛肉面雖然隱藏很深但是味道真的很地道。
襄陽牛肉面口吃就被面的味道驚艷到了。看起來是滿滿的紅油,其實并不是太辣,入口就被醇厚的牛油香擊中,回味中又是牛骨湯的鮮美。面必須是這種粗粗的堿水面才正宗,硬硬的口感,嚼勁十足。區別于無錫的面,這個面真的很不一樣,別有一番風味。
當我們吃面時,不僅會看到綠綠的蔥花,黃色的堿面,深紅的牛肉,白色的豆芽外,還會看到一顆顆淡黃色的黃豆,有的是油炸黃豆,有的是鹵黃豆,有的是醬煮黃豆……雖然黃豆做法不同,但是吃起來都非常美味!襄陽牛肉面為什么添加黃豆?下面我們請襄陽特色牛肉面培訓,襄陽正宗牛肉面培訓費用,襄陽牛肉面技術培訓基地汪大膽來為您詳細講解:在面中加豆子的特色面除了襄陽牛肉面外,還有重慶小面,豌豆面,宜賓燃面,大同豌豆面,黃豆面……這些各地特色面條中,有的是加入黃豆與豌豆當面條的輔料;有的是加入豌豆粉與面粉混合,當主料面條來食用;無論加的是哪種豆類,各有風味!
名震江湖的那碗襄陽牛肉面一麻二辣三鮮,渾身上下有一種不怒自威的范兒。所以襄陽牛肉面的制作也非常有講究的,光食材就有很30多種,襄陽牛肉面突出的特色是大量使用牛油,牛油和從牛奶中提煉的黃油迥然不同,風味非常濃郁,缺點就是或多或少帶有一些膻味,為了中和這種膻味,必須大量使用香辛料,這讓本味醇厚的牛油麻辣并濟,創造出讓人欲罷不能的美食體驗,成為襄陽牛肉面獨特風味的主要來源。

花椒面:
材料:干花椒(青花椒、紅花椒)
步驟:
1.鐵鍋燒熱(主要是燒干水,鍋不用太熱,以免花椒直接糊了);
2.下花椒,不斷翻炒,小火;
3.聞到花椒香味出來,鍋也變得很熱的時候,關火;繼續不停的用鍋鏟翻動;
4.鍋的溫度降下去后重新開火,繼續翻炒,注意一定不要把花椒炒糊;
5.炒好的花椒應該香味濃烈,用手可以比較輕易的碾成兩瓣;
6.干花椒冷卻后,研磨(懶的就用料理機,勤快的用石舂,把花椒黃色的殼舂爛,不然吃到喉嚨里不舒服);
7.找個密封性好的小罐把花椒粉裝起來就可以了(新鮮的花椒粉很香,需要用密封罐保存他的香味,但存放時間不宜過長,以免香味流失)。