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發(fā)布時間：2021-07-30 17:51
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自制的芝麻醬比超市賣的香百倍！無添加劑、無防腐劑，沒有大量的糖和油，美味又健康。不管是拌涼菜、拌面、涮火鍋，只要有一瓶香濃的芝麻醬，總能讓人胃口大開，食指大動~自制芝麻醬生白芝麻350克香油35克（或橄欖油）1.白芝麻提前洗凈晾干。2.放入鍋里小火炒。3.炒熟、炒到顏色微黃。4.倒入攤開涼透。5.倒入破壁機(jī)，用醬料功能。6.邊打邊用破壁機(jī)自帶的攪拌棒往下壓，芝麻打碎。7.倒入香油。8.再用醬料功能打到非常細(xì)膩順滑就可以了，裝瓶儲存。小竅門：1、香油也可以換成橄欖油。
取個盆子于盆底涂上點油并放上完成的面團(tuán)醒個30分鐘。案板上灑些面粉并放上醒好的面團(tuán)將其搟開并均勻的涂上芝麻醬，然后灑上花椒粉及鹽，將面團(tuán)卷起并稍稍再次搟一搟就可以分成一份份來做燒餅了，每一份面團(tuán)以切開的斷面向上及向下，以手掌輕輕的按平再稍稍搟一下成為圓形的厚餅狀即可，后于餅面刷一點水再蘸上生的白芝麻粒并以手按實就可以再次做另一份燒餅了。一般的燒餅通常都是貼爐烤制或是以烤箱烤干烙，但是芝麻醬燒餅則以平底鍋干烙的效果好
蒸鍋上汽，將處理好的小桔瓜放入鍋中蒸制20分鐘。煎春筍：平底鍋坐油，將處理好的春筍下入鍋中煎至雙面金黃，倒出備用。-大廚竅門-春筍如果直接下鍋，不入味還易爛。煎制一下再燉煮，春筍的水分被煎出后能更好的吸收肉汁，燉煮的時間更長，香味也更濃郁。蒸制：將春筍下入鍋中，和牛腩一起大火加蓋燉煮5~6分鐘。淋點薄芡，待湯汁收濃 .后將燉好的肉放入桔瓜內(nèi)再蒸制6分鐘，完成 。牛肉和南瓜一起蒸制，口感會更加豐富。
下面一起來看看具體做法和步驟1，15克紅糖中加170克熱水，讓它融化，等它融化，晾涼的時候，我們先做做紅糖油酥部分。2，60克紅糖中加10克熱水，攪拌融化，水比較少，融化的慢一點。等它融化。沒有紅糖顆粒的時候，我們倒入面粉中，混勻，加玉米油拌勻，加一點芝麻，都揉勻后，分成9份，每份30克左右。蓋上保鮮袋備用。3，我們做餅皮部分，面粉中放，酵母，放食用鹽，混勻。倒入剛才融化涼到室溫的紅糖水，用筷子攪成絮狀。加食用油攪勻，揉成面團(tuán)。
