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發布時間：2020-12-09 08:53
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廣州市慕深商廚電子商務有限公司是一家集生產加工、經銷批發為一體的有限公司。專業生產華夫爐、雞蛋仔機、班戟爐，壓板扒爐、扒爐、炸爐、比薩爐、烤箱、電熱湯池等商用廚房設備、酒店廚房設備系列產品，有著完善的售前，售中，售后服務體系。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。電炸爐定制銷售服務熱線
低溫真空油炸和高溫油炸的區別：高溫油炸會破壞食用油中的很多營養成分，而且加工過后的食物含油量大，高脂肪高熱量的食物容易導致，這就使得低溫真空油炸技術脫穎而出，新型真空油炸機油炸溫度低于95°，避免了出現廢油狀況，真空低氧狀態下水份迅速汽化，油炸時間短，食物上的油脂比常溫油炸的少很多，再加上脫油系統，真空油炸出來的食物含油量就很低，由于脫水脫油，食物的重量就很輕，食用健康、方便運輸。
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常見的預防措施如下;
1. 爐膛 :
當爐膛內積存的可燃性混合物濃度到達極限, 遇明火就會發生爆燃。爐膛可造成水冷壁、剛性梁及爐頂、爐墻破壞, 嚴重時造成人員傷亡 。為防止爐膛事故的發生 ,應裝設可靠的爐膛安全保護裝置,如防爆門 、連鎖 、報警 、跳閘系統及點火程序 。啟動鍋爐點火時嚴格按操作程序進行 , 嚴禁采用 “爆燃法 ”點火。點火失敗后,先通風吹掃 5 ～ 10mi n 后才能重新點火。
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2.1 檢查設備：收到電炸爐后，檢查各零部件是否完好并齊全，設備必須接地，因此要檢查門店是否有合適的插孔或者閘盒；
2.2 設備清洗：將油缸、加熱管清洗干凈，并用干凈的毛巾擦拭干凈（切記：設備機頭部分嚴禁進水）；
2.3 準備工作：將大豆油/煎炸油倒入油缸中（要求：油深度約為10cm）；
2.4 設備預熱：插上設備電源（插孔要求：16A），此時設備綠燈亮起，溫控表顯示的溫度為油缸中實際的油溫，將溫控開關順時針旋轉至所需要的溫度，此時設備的橙色燈亮起，加熱管開始加熱，當溫度達到設置的溫度時，橙色燈熄滅，只有綠燈亮，同時溫控表顯示的溫度為設置溫度；
而在中文互聯網上，常見的炸薯條菜譜是「先煮后凍再炸」，不管是知乎提問「自己在家做薯條怎么做比較好吃」下面的幾十個，還是下廚房上的絕大部分炸薯條菜譜，都告訴大家要先過水煮一遍，然后晾干冷凍，后過一遍油。英文資料中有不少關于「薯條」的研究，例如 BBC 曾有文章介紹使用超聲波、真空甚至多倍重力環境來改善薯條的口感，但這些方法都不是家庭環境中能實現的。
