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干冰的體積小，質量輕。干冰重量為同等體積水冰的十五到十八分之一，體積是同等重量水冰的二十到二十二分之一。

干冰升華成氣體，不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。由于干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝的速度。

干冰是固態的二氧化碳CO2，在遇熱后會升華成二氧化碳氣體，這個過程不會經過固態，直接變為氣態。把干冰和水分別放入兩杯裝有水的杯子，有白色濃煙出來的是干冰，無明顯變化的是普通水冰。

干冰的使用方法和普通冰塊差不多，但它的溫度遠低于普通冰塊，用手接觸時必須帶上非纖維質的手套。之后可按需求量搗碎一定數量的干冰放在容器里備用，可以是玻璃碗、塑料杯或者保溫杯等。方形干冰出售

干冰制造需要利用溫度變化來順利的讓其保質保量的制造而出，所以對于設備的溫度控制至關重要，然而在空氣壓縮的情況下，能動性的溫度控制并不簡單。

干冰制造必須要求大容量和遠距離，還需儲存煙霧量大，噴射距離可達十幾米，布煙面積可達數百平方。

將液態二氧化碳進行提純、液壓、貯存并捏造成不同規格的干冰，同時它還具有多項可調功能，故而可將雪狀固體CO2靠液壓力通過模具擠出成直徑以及長度都均勻一致的干冰顆粒

干冰被廣泛應用于保存溫度在零度以下的生物制品、食品、水產品等的配送與保存。由于干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝的速度。

怎樣保存干冰？

干冰一定要儲存在專門使用 的冷凍箱里，這樣干冰可保存5-10天。保存期過后干冰開始結成冰團甚至氣化，使用效果將 明顯降低。每次使用結束后一定要把余下的干冰從機器中取出放入冷凍箱里。