日產(chǎn)5T鵪鶉蛋加工設(shè)備質(zhì)量值得信賴,眾工

8、鹵制工藝自動(dòng)存儲(chǔ)功能。存儲(chǔ)內(nèi)容至少包括：

鹵制系統(tǒng)三個(gè)罐體間的鹵汁流轉(zhuǎn)。調(diào)配通過PLC加觸摸屏控制，三罐為一個(gè)自動(dòng)化控制系統(tǒng)。通過氣泵補(bǔ)壓設(shè)定完后可自動(dòng)控制。將出鍋的肉片置于烤篩上攤開，使其冷卻后連同烤篩一起放入烘箱里，溫度保持50～60℃，每隔1～2小時(shí)換一次篩的位置，并翻動(dòng)肉片，約經(jīng)7小時(shí)即可烘干，將烘干的肉片冷卻后，裝入食品塑料袋中封口即成。攪拌配料罐可存儲(chǔ)20組以上的加熱配方（至少包括加熱時(shí)間，水和醬油比例、各輔料的種類和數(shù)量），可一鍵盤設(shè)置加熱配方。電腦全自動(dòng)臥式鹵汁循環(huán)蒸制鍋可存儲(chǔ)20組以上的鹵制方法（至少包括搖擺頻率、在溫度加熱時(shí)間，壓力大小、保壓時(shí)間、當(dāng)前本鍋內(nèi)的原材料配方、湯汁的循環(huán)速度），可一鍵盤設(shè)置鹵制鍋配方。

鵪鶉蛋深加工生產(chǎn)線 鵪鶉蛋加工生產(chǎn)線

加工流程：清洗---預(yù)煮---冷卻---脫殼---剝殼---鹵制

清洗蛋時(shí)可將整框蛋品倒入水池，由于水的浮力不會(huì)造成破損，蛋品落入水池底部輸送滾輪會(huì)自動(dòng)整序成6排并從水中把蛋品傳輸至6排清洗機(jī)，新型圓形導(dǎo)蛋模具輸送蛋品進(jìn)入8道耐磨絲毛刷橫向高速運(yùn)轉(zhuǎn)刷洗，新型圓形導(dǎo)蛋模具能夠避免蛋品在經(jīng)受硬質(zhì)毛刷高速、高力度刷洗時(shí)產(chǎn)生的破損。毛刷刷洗的同時(shí)裝有水管供水，鴨蛋、包泥蛋、包灰蛋等都可以清洗干凈。鵪鶉皮蛋成熟后，立即出缸用上清液清洗，擺在蛋盤上晾干，干后表面涂一層石蠟，再用塑料薄膜包裝，保持效果好，且便于食用、干凈衛(wèi)生。

預(yù)煮主要是針對(duì)各種禽蛋類、肉制品、蔬菜的前期處理加工。整機(jī)分為漂燙段跟冷卻段兩部分組成。采用蒸汽加熱。溫度可調(diào)控，輸送采用變頻調(diào)速電機(jī)，速度可調(diào)?？舍槍?duì)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)。

根據(jù)分析，鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。用這些配料加工成的五香熏鶉蛋外形完整，色澤紅黃，咸甜適口，軟硬適中，色鮮味美。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃zui好，消化吸收率基本可以達(dá)到。

2、

　　由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。加工用的鵪鶉蛋，應(yīng)該是5天內(nèi)的新鮮蛋，選擇標(biāo)準(zhǔn)和鹽水鵪鶉蛋相同。英國研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。

23.主持人：鵪鶉蛋還可加工成五香熏鶉蛋，它的配料標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品特點(diǎn)又是什么呢？

：五香熏鶉蛋的配料標(biāo)準(zhǔn)為：每50千克鵪鶉蛋需shi鹽1千克，醬油2千克，花椒250克，肉蔻、大料、大蔥、辣椒、桂皮各50克，白糖2.5千克，凈膛鵪鶉20只。用這些配料加工成的五香熏鶉蛋外形完整，色澤紅黃，咸甜適口，軟硬適中，色鮮味美。

五 香熏鶉蛋的加工工藝流程為：選蛋→煮蛋→去殼→煮制→晾干→熏制。前面的選蛋、煮蛋和去殼三個(gè)環(huán)節(jié)和鹽水鵪鶉蛋的要求相同，將去殼的熟鶉蛋準(zhǔn)備好后，將凈 膛鵪鶉放入鍋內(nèi)，加入涼水2千克及shi鹽、醬油等配料，燒開，然后用文火燉2小時(shí)，把凈膛鵪鶉連同作料一齊撈凈，再放入剝好的鵪鶉蛋，用文火燉1小時(shí)，撈出 晾干。公司把“以人為本、誠信經(jīng)營、以質(zhì)量求生存、以科技促發(fā)展，”為企業(yè)理念，以客戶滿意為最終目標(biāo)。熏制時(shí)把晾干的鶉蛋擺放在鐵篩上，放入燒熱的鐵鍋內(nèi)，鍋底內(nèi)事先放些木屑，出現(xiàn)濃煙時(shí)蓋上鍋蓋，熏制20分鐘出鍋，即為成品。