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發布時間：2020-12-18 19:24
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廚師的酸甜苦辣，不是廚師你不懂！廚師之酸兩手忙不停，雙腳邁不開。爐火呼呼響，炒鍋咣咣當。下班腰難直，時時吃不香。長期緊張忙，身體被弄傷。無暇去看醫，忍痛存舊瘡。為了使得菜品香，各種妙招全用上。嘔心瀝血搞創新，銷量不好全否定。若遇生意冷淡時，老板著急廚師慌。顛沛流離再上崗，不知明年在何方？一年到頭累的像狗，難與父母盡孝相守，更不談，妻子兒女一同旅游。廚師一把辛酸淚，卻與何人說！廚師之甜莫道人間萬般苦，總有清甜入夢來
檢驗：a．來料檢驗：所有進入食堂的生產和非生產物料由專人負責檢驗。b．半成品檢驗：廚工組長負責半成品工藝與方法檢驗。c．成品檢驗：由廚師長及廚師主管負責檢查色，香，味，形等。產品識別：d．原材料先進先出識別：先進原料用紅色點貼紙貼在外包裝上加以識別，便于先使用。
半成品，成品，原材料，不合格品等按區域劃分，明顯標識。生熟食品儲存在冷柜外標識。統計：每月對食堂經營情況進行統計，以便于持續改進服務質量。質量記錄：a．食堂稽查報告b．物料出入庫報表（含檢驗記錄）。c．不合格品報告（原料，半成品，成品）。半成品，成品檢驗報告等過程控制引用標準：a．原材料用量標準b．原料檢驗標準c．成品檢驗標準d．半成品檢驗標準e．人員定量標準。
貴不貴？延伸產品的定價，不是光考慮產品本身就可以。延伸產品的定價要慎重，還需考慮品牌本身的定位，對整體客單價的影響，價格與價值的配比度等，總體考慮定價問題，而不是以單個產品去思考。“餐飲PLUS”這個現象，筆者相信，未來會成為一種餐飲常態存在，我們更需要去思考的是，那些隱藏在背后的問題。相信只有思考的更通透，內心才不浮躁，更淡定地去審視，面對與應對一切。
為此，全市將建立健全信息化溯源體系，力爭到2016年底前生產經營企業加入率大于90%，重點監管食品品種可追溯率不小于80%，基本實現“全品種可查詢，重點品種可追溯”的目標。在嚴厲的處罰以及嚴肅的問責方面，該局表示，將出臺關于食品 監管責任的追究辦法，以“零容忍”的態度打擊涉及食品安全的違規行為。
他建議，廣大需要的客戶朋友能充分利用現有的監管資源，如食藥監局的快檢室，藥監機構，這些都是免費開放的，可以來咨詢。“今年將落實嚴食品安全 監管，嚴把從農田到餐桌的食品安全關”，“四個嚴”指的是嚴謹的標準，嚴格的監管，嚴厲的處 罰及嚴肅的問責。
