您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-07-29 18:21
【廣告】
買飯店廚房設備需要注意4個原則
1、適用方便原則
飯店廚房設備的選購應該符合其生產的發展需求，應該根據其生產經營的長遠規劃，明確廚房各式設備添置的程序步驟、應符合菜單的設計需要、符合生產的操作和規模需要，減少盲目性、杜絕浪費。另外，設備的選購應方便生產加工，要具備多功能性和可移動性，減少廚房的占地面積并節省勞力。
2、性比價高原則
買飯店廚房設備性比價高原則即是指經濟合理和質量兼顧。力求以經濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能的產品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，盡可能選擇能耗低、熱效率較高的設備。
3、安全衛生原則
飯店廚房設備采購時可查看設備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運轉是否正常有無異音、內壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。
4、容易清潔保養原則
飯店廚房設備符合衛生的要求，應使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成，所有轉動部件和刀鋒應有防護罩保護并便于拆卸清洗，設備的工作臺、工作柜的門也應便于清洗拆卸，設備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩定、無吸收性等。
酒店廚房設備要滿足哪些條件
不管是作為餐飲空間的規劃者還是經營者，宇杰廚具認為大家都有必要意識到，廚房作為餐飲企業很重要的一部分，規劃的合理與否，都將對店面的建造和產品質量發生直接影響，同時也影響到酒店廚房設備自身的生產規模和產品結構調整，關于在廚房里作業的職工身心健康以及作業效率也會有著重要的影響，下面為大家簡單介紹一下廚房設備要滿足哪些條件。
飯館廚房規劃考慮要素與酒店廚房、餐廳廚房規劃一般相同，有必要滿意三個要求：
1、酒店廚房設備需要契合國家和當地的衛生、消防和環保要求。設置必要的設備：滅蠅燈、消毒柜、救活設備等，還有排污順利、油煙凈化合格，設備節能環保等。
2、規劃廚房的生產工藝和作業流程合理、順利、不回流。從選材到很后的出餐、殘渣、次序都是必定的，不會紊亂。潔凈區和污染區不能有穿插，生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。
3、設備規劃契合運用要求，能夠共用，不能使作業穿插。設備應按規劃圖紙放置時的方位放置，整個擺放規整，運用方便，距離適宜。
要想餐飲業務發展好，購買廚房設備要避免以下這幾種思想，下面就來為大家簡單介紹一下。
問題一：只重表面
一些餐飲店老板在買設備的時分只垂青表面，尋求裝飾作用，卻疏忽了對質量的要求，購買的設備過薄過輕，質量不過關各種小毛病頻發，要么買的設備太先進了，功用過于超前，廚房作業人員難以習慣，中看不中用，影響廚房作業效率。
問題二：對菜式烹飪辦法不了解，爐灶買錯
一些餐飲經營者看其他餐廳廚房裝備什么設備，就跟著裝備什么設備，比方給廚房裝備廣式爐灶，廣式爐灶有著易于調理，火力大的長處，但這些特征只適用于粵菜，關于其他如考究關于菜系不了解，盲目以為廚房有必要裝備廣式爐灶。固然，易于調理操控和火力夠猛是廣式爐灶的特征，但這些特征都只適用于粵菜，關于燜、燉、煨等做法的蘇菜或浙菜便是南轅北轍了，所以廚房設備的收購必定要對菜品滿足了解了解，真實不明白能夠去討教大廚或是相關專業人士，否則花了大價錢，卻是打了水漂就很難受了。
問題三：廚房動線規劃不合理
餐飲店裝飾中廚房依據不同的功用，能夠劃分為不同的功用區域，合理的布局，能夠提改進廚房的作業環境，但不能講廚房的區域分的太細，這會添加各個單位間的間隔，反而會下降作業效率，也會留一些安全隱患。
問題四：不通風設備
通風設備不只是排出油煙，一起也將像烤箱、蒸汽鍋、消毒柜、洗碗機等設備所發生的廢氣和濁氣排出，確保廚房空氣新鮮。
問題五：廚房選材
廚房因為作業特性決議，廚房中會經常發生很多的油污、水漬，因而餐飲店裝飾要選用易于清潔的防滑磚，假如暫時沒有適宜的，能夠用紅鋼磚替代。
問題六：明檔
餐飲店裝飾廚房的明檔規劃，一方面能夠向顧客展現制菜的進程，帶有扮演性質，增加顧客用餐的趣味性，另一方面也能夠表現餐廳的潔凈衛生，讓顧客吃的更定心，可是要注意的是不是一切餐飲店都適宜運用明檔，比方火力猛重油的中餐就不太適宜運用明檔規劃，制造進程中很多的噪音和油煙，對顧客來說體會非常不友好。
