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發(fā)布時(shí)間：2020-12-05 14:57
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缸爐燒餅的特點(diǎn)是用缸做成爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成。燒出的燒餅面光，四角方形，鼓脹焦黃，層層皮薄，吃起來酥脆清香。作為地道的北方人，我小時(shí)候就是放學(xué)了就會(huì)圍著燒餅攤玩，燒餅烤好了，趕緊買一個(gè)，也不嫌燙嘴，湊著熱乎勁嘻哈著就吃。燒餅上面滿滿的一層芝麻。吃在嘴里滿嘴的芝麻香味。這個(gè)就是要?jiǎng)偪竞镁统裕瑳隽艘院罂诟芯蜎]有熱的好吃了，但是涼了以后的口感更有嚼勁。第二種燒餅我把他稱謂鋸末燒餅。這種燒餅是用的木頭的碎末來烤制的。這個(gè)烤爐一般是長(zhǎng)方形的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
1、和面：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入250克面粉和2克小蘇打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子攪成絮狀后，再用手揉成面團(tuán)。然后在面團(tuán)上刷上薄薄的一層食用油，用保鮮膜蒙起來醒面20分鐘左右。2、準(zhǔn)備調(diào)料粉：火上坐鍋，鍋熱后放入一小把茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用搟面杖搟成粉末備用；用同樣的步驟做出花椒末。3、調(diào)芝麻醬：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入芝麻醬50克，花椒面與茴香面共4克，再加入1/4勺鹽，半小勺醬油。[此步注意：放些醬油可以讓醬更濃稠。] 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
制作燒餅：5、在案板上撒少許面粉后，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成大薄片。6、在面片上淋上芝麻醬，并用勺子或者刀將芝麻醬抹勻，抹的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)加了醬油后的芝麻醬會(huì)涂抹得更均勻、且醬與面片粘合得更緊實(shí)。7、從一頭將面邊抻邊卷成一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的面卷，然后用刀切成大小均勻的劑子。[此步注意：一邊抻一邊卷可以讓燒餅的層數(shù)更多。]8、拿起一個(gè)小劑子，先將二頭切面的封口捏緊，再從中間用拇指按下去，然后將二頭向中間收攏并按揉成一個(gè)圓球狀，這樣做可以讓層數(shù)加倍。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
