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發布時間：2021-01-07 23:18
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控制谷物的水分是安全儲存食物的關鍵
谷物水分是谷物生化反應的介質。在貯藏期間，只要谷物溫度不高，酶的活性就會受到抑制，食物變弱，生理代謝變慢。當水超過安全標準時，酶的活性增強，呼吸劇烈，貯藏材料的水解加快，谷物的貯藏穩定性大大降低；谷物質量下降，并且食物是由霉菌或蟲害引起的。因此，谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應太低。因為食物是一種生物，所以它需要一定量的水來維持其低生命的活動，這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低，種子將失去其種子價值。在谷物存儲過程中，可以通過在安全水標準內控制食品水分來確保食品安全。
很容易變酸。玉米胚相對較大，約占整粒體積的1/3，占整粒重量的10% ~ 12%。由于胚胎容易吸收水分，并含有大量不飽和脂肪酸，當儲存環境溫度和濕度較高時，容易發生霉菌。玉米胚的脂肪酸值總是高于胚乳，酸敗始于胚。很容易發霉。玉米胚大、脂肪含量高、帶菌量大，在適宜的溫度和濕度條件下容易發霉。(5)容易蠕蟲。玉米胚組織疏松且營養豐富，大多數害蟲喜歡玉米。
清除雜質。原則上，雜質含量應控制在1%以下。對于破碎率過高、雜質過大的物料，應在進入倉庫前進行篩分處理。準備倉庫。高大平房的倉庫里放著地上的籠子；使用化學制劑對空倉庫進行消毒和保護；倉庫的角落(地面和墻壁之間的連接處)可以用包裝好的稻殼或油氈等材料填充，以防止受潮。墻角可放置竹籠、通風管或地籠，以提高墻角的通風性能。優化倉儲流程。由于谷物輸送機械(如吸糧機和埋地鏟運機)是谷物破碎的主要原因之一，當散裝玉米儲存在倉庫中時，應優化谷物倉儲過程，不應盡可能使用(或少用)吸糧機和埋地鏟運機等機械來減少玉米破碎。
做好通風籠的鋪設和連接工作:喂糧前，嚴格按照設計要求進行地上籠的鋪設。為防止因通風籠連接處連接松動造成漏糧堵塞風道，在鋪設的通風籠上加了一層紗布，靜壓箱與倉壁的接觸部分用膠帶等密封。這將不會影響通風效果，但也防止谷物泄漏。控制儲存質量:根據中國糧食倉儲總公司的要求，大豆的安全儲存水分值為14%。同時，還規定除水分指標外的其他質量指標應符合國家食品質量標準的規定，特別是保證雜質含量不超標。在實際儲存過程中，發現進口大豆雜質含量較高，主要是碎豆皮，整批大豆碎粒率較高，純粒率較低。因此，在入庫過程中應按照總行的規定進行，為了使入倉的大豆干燥、飽滿、干凈、無蟲蛀，入倉前應使用除雜設備，入倉的大豆應盡可能徹底徹底清洗，無機、有機雜質和碎粒應盡可能去除，使雜質和碎粒的含量達到國家標準，提高儲糧的穩定性。
