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發布時間：2020-07-21 14:55
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附件2 ——內容③
物理消毒方法包括了洗碗機消毒，煮沸、蒸汽消毒和紅外線消毒（即我們熟悉的消毒柜）。化學消毒方法是使用各種含氯消du劑消毒（250PPM有效氯溶液浸泡、然后漂清）。不能說洗碗機消毒方法就一定比蒸煮消毒、紅外線消毒或化學消毒法更好，而是說既然部門推jian了這些方法，那么這些消毒方法就都是可靠的（都能達到消毒的效果）。本標準由衛生bu委托技術歸口單位衛生bu食品衛生監督檢驗所負責解釋。
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食(飲)具消毒衛生標準
【GB 14934—1994】
中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施
4 理化指標
采用化學消毒的食(飲)具，必須用潔凈水清洗，消除殘留的。用含氯洗消劑消毒的食(飲)具表面殘留量，應符合表 1的要求。
表1
|
項 目 |
指 標 |
|
游離性余氯 |
≤0.3 |
|
烷ji(苯)磺酸鈉,mg/100cm2 ≤ |
0.1 |
附錄A
個體攤點食(飲)具消毒衛生要求
(補充件)
A1 為貫徹預防為主的方針，切實執行《中華人民共和國食品衛生法》和本標準，加強對個體攤點食(飲)具消毒的衛生管理，保證消毒質量，保障人民身體健康，特提出本要求。
A2 凡從事飲食經營的個體商販，在申請辦理衛生許可證和營業執照，必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。
A3 使用的各類食(飲)具必須消毒。采用煮沸消毒時，應煮沸持續10min。在無法進行熱力消毒情況下，可采用化學消毒如含氯洗消劑，使用濃度應含有效氯250mg/L食(飲)具應全部浸泡在液體中，作用5min以上，并必須用潔凈水清洗后，方可使用。2食(具)洗滌、消毒、清洗池及容器應采用wu毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蝕的材料。
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