濟南瓦香雞醬料廠家貨源充足“本信息長期有效”

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瓦香雞需要材料：雞腿肉、藤椒（鮮花椒）、洋蔥、青椒、紅椒、小米椒、大蒜調料：蠔油、生抽、老抽、白砂糖、奧爾良腌料、料酒做法：雞腿肉帶骨剁成小塊，加入料酒和奧爾良腌料腌制，建議腌制半天以上。（奧爾良腌料可以用瓦香雞的專用腌料）鮮花椒加油，小火煎出麻油，一直小火把花椒煎至變黑，之后取出放涼倒三分之一鍋油，準備油炸，溫度約250-350，鍋微微冒鍋氣下雞塊炸至金黃，炸好撈起備用炸雞的油可以盛起來，然后鍋內加入大蒜，鮮花椒，小米椒（小米椒可以切圈更入味，怕太辣了不切），翻炒后加入炸好的雞塊翻炒幾下后，可加入用生抽、老抽、蠔油和白砂糖、水調制好的醬汁，再翻炒（如果覺得量不把握可以使用瓦香雞專用醬料）翻炒幾下后加入洋蔥、青椒、紅椒，后加入先前制作好的鮮花椒油，如果有砂鍋可以放入砂鍋在爐上加熱，如果沒有就直接翻炒至斷生。這道菜又麻又辣才好吃，油炸食品雖然好吃，可不要多吃哦，長肉肉。按照我往常吃麻辣火鍋的經驗，搭配一杯冰鎮(zhèn)酸梅汁會更滋味哦！

瓦香雞起源于八大菜系之一的魯菜，是魯菜的鮮明代表。在早些年，只有親朋好友到訪或者全家團聚的時候，才能一品其美味。

1935年，因，品牌創(chuàng)始人曾慶祥和上千人從山東遷徙，于臺灣。在期間，每當想家的時候，曾慶祥就親自下廚做一道瓦香雞，讓周圍的朋友一起品嘗，因條件有限（碗的數量有限），食用瓦香雞的人不得不把米飯和瓦香雞混合到一個碗里，雞肉的香味和米飯的香味融合在一起，吃起來別有一番風味。所有吃過的人五一不說：一吃到瓦香雞米飯，就會想起家鄉(xiāng)的味道。

1937年，結束。曾慶祥留在臺灣，家瓦香雞米飯正式開張，因為周邊的朋友都說一吃瓦香雞米飯就會想起家人團聚的美好時刻，遂定名為：食必思瓦香雞米飯

1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由于瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。 　 2、做完鹽焗雞后，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。 　 3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。 　 4、瓦煲底部的海鹽，要高于兩節(jié)食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞身上的廚房紙燒焦，雞皮會發(fā)黑難吃。 　 5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。 　 6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。